警惕！这些油让你：肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂！

做了N多年减肥，有几千个学员的详细数据。

想给大家写点干货，但是想来想去不知道怎么写。

最后一拍大腿，就是简单直接。

学员怎么问的，我怎么答的，直接写出来。

最简单最直接最有效。

学员：张玎老师，为什么90年代之后，肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂的人非常多呢？而且，为什么您的数据分享中，低碳水高油脂饮食，可以有效的减肥呢？尤其是美国US NEWS上，连续40年的高油脂饮食可以快速缓解肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂？这和我们的“常识”完全相反呀？这有科学依据吗？

张玎：是的。其实，这是有非常确凿的科学依据的。问题就在于你的“食用油”。你一定观察到一个现象：100年甚至50年以前，我们的父辈，祖父母都在使用大油烹调食物。那个时候糖尿病、高血脂、脂肪肝被称为富贵病。然尔现在，几乎50%的人都有糖尿病、高血脂、脂肪肝。

为什么呢？因为从20世纪中晚期，植物油大量生产，植物油的商业推广处处可见。因为购买、存储方便。人们开始越来越多的食用植物油。然而，我们常见的植物油，多为长链脂肪酸。在这里，我们就不得不先科普一下关于脂肪酸的问题了。

知识点：科普一下“脂肪酸”是什么东东

脂肪酸是由一条长长的碳链接上一个羧基组成，依照碳键的长度（即碳原子的数量），可以把脂肪酸分为3种链长的脂肪酸。短链脂肪酸（SCFA）：碳原子数目少于6个，如：醋酸（C2），主要来源于醋；丁酸（C4）、己酸（C6）主要来源于奶油；中链脂肪酸（MCFA）：碳原子数目在6-12之间，如：辛酸（C8）主要原来与牛乳和母乳；癸酸（C10）主要来源于椰子油和棕榈仁油；

长链脂肪酸（LCFA）：碳原子数目在12-21之间，月桂酸（C12）和肉荳蔻酸（C14）来源于棕榈仁油和椰子油；软脂酸（C16）和硬脂酸（C18）来自一般动植物油。油酸（C18）和亚麻油酸（C18）分别来自橄榄油和一般植物油，等等。非常长链脂肪酸（VLCFA）：碳原子数据大于22个。所以，我们一般吃的植物油，都是“长链脂肪酸”，就是LCFA。

知识点：长链脂肪酸危害多！

一般脂肪酸进去我们体内的代谢途径会先形成微粒，再经淋巴管、静脉进入肝脏，然后存储到脂肪里。

但我们学过化学都知道，通常分子小的东西渗透率强吸收也比较快，所以按常理来推，短链的脂肪酸如醋酸，或者中链的脂肪酸辛酸和月桂酸，都会因为其分子较小，会容易给我们体内吸收。

长链脂肪酸，例如一般的植物油，由上表对比出这类脂肪酸吸收慢，不容易被消化，过剩部分会储存在体内不容易分解。一般食用油都是以长链脂肪酸为主，如果摄取过多就会以脂肪形式囤积体内。短中链脂肪酸只在肝脏分解，所以不容易蓄积。

知识点：短链脂肪酸，减脂优势大大滴！

我们先看几个专业医学研究。

中南大学临床医学专业的杨嘉艳在2014年，发表了一篇文献，叫做《短链脂肪酸在体外及体内调节碱性磷酸酶对脂多糖降解的研究》。是通过9周时间，对小鼠的研究。里面明确揭露是：短链脂肪酸可以改善糖耐量异常，降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）

知识点：中链脂肪酸，更是减脂好东东！

刚才我们讲了长链脂肪酸的危害，又讲了短链脂肪酸的好处。那么，你的问题来啦：中链脂肪酸怎么样呢?

2006年复旦大学营养与食品卫生学专业的薛琨在他的论文《中链脂肪酸预防肥胖的作用研究及机理探讨》；

2012年，解放军军事医学科学院、中国人民解放军军事医学科学院，营养与食品卫生学刘英华等发表的研究成果《中链脂肪酸对肥胖小鼠脂代谢的调节作用及机制研究 》；

2014年全国临床营养学术会议上，国家自然科学基金(81172667,81202203) 解放军总医院科技创新苗圃基金(11KMM44)项目，由中国人民解放军总医院营养科张永等人发表的《中链脂肪酸对肥胖SD大鼠HDL的调节作用》；

2017年国家自然科学基金(81541067,81202203) 解放军总医院科技创新苗圃基金(15KMM45,16KMM45)项目，由中国人民解放军总医院营养科的赵晓等人的研究论文《中链脂肪酸对肥胖C57BL/6J小鼠小肠TLR4传导通路分子表达的影响》；

当然类似的对于试验鼠的研究还有很多，我在这里就不赘述啦，列到参考资料里，大家有兴趣的可以查阅。这些实验，都是中链脂肪酸在肥胖大鼠身上进行的。

结论基本是一致的：

●中链脂肪酸对肥胖老鼠的体重增长有抑制作用；

●可以提升高密度脂蛋白（好的胆固醇）；

●可抑制长链脂肪酸的吸收；

●可以降低肥胖个体体重；

●可以有效降低肥胖个体血脂水平。

前面讲的都是对于试验鼠的研究。

虽然老鼠和人类同属于哺乳动物，但是是不是对老鼠有效的对人类就有效呢？

我们再看几个研究：

2003年，北京市疾病预防控制中心的徐筠发表研究《中链甘油三酯:预防肥胖的一种潜在制剂》阐述了中链脂肪酸对于人类同样具有增加饱腹感和控制体重的效果。

2006年，中山大学公共卫生学院营养系的邓斌，发表研究《中链脂肪酸与胰岛素抵抗》。阐述了中链脂肪酸对于避免胰岛素抵抗有帮助。

2015年，天津体育学院许海波在“第十二届全国营养学大会上”发表研究《中碳链脂肪酸对非酒精性脂肪肝作用机制的研究》阐述了中链脂肪酸对于缓解非酒精性脂肪肝有帮助。

2008年，中国人民解放军总医院营养科张永，发表研究《中长链脂肪酸食用油对不同BMI男性高甘油三酯血症体脂肪的影响》阐述了中链脂肪酸对于肥胖人群可以有效降低血脂、体重、体脂肪和皮下脂肪。

当然，相关研究还有很多我列到参考文献里，这里我就不赘述啦。

■长链脂肪酸（大部分植物油）让你肝脏无法代谢，形成脂肪肝和高血脂；

■中链脂肪酸可以提升高密度脂蛋白（好的胆固醇）；

■中链脂肪酸可有效降低体重、促进脂肪代谢、降低血脂和脂肪肝。

■最佳中链脂肪酸油脂：冷榨椰子油、奶油、棕榈仁油！（为什么是冷榨？留着以后讲！）

张玎老师，你开篇的时候讲，猪油可以有效的促进减肥。这个又怎么解释呢？

下次接着讲！

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关键词：

生酮油脂、吃肉减肥、生酮饮食、原始饮食、张玎减肥法