肝病患者的食疗上要有讲究，掌握好要点

肝病问题已经越来越严峻，由于各种不良生活习惯的影响，长期下来对肝脏造成了一定的损害。肝病患者要根据自己病情的轻重，同时遵循好饮食上的原则。肝脏是人体内重要的器官，对于健康是有着重要的意义。

为了能够有效地进行养肝，有很多人都会利用食疗的方法，但是在这个过程中，也要掌握好相应的要点：

一、肝炎慢性期

肝炎慢性期要选择利用素油来进行烹调，我们需要知道，酗酒可以损伤人体肝功能，所以应避免快速、大口饮酒。合理的膳食结构、足够的能量和清洁的饮用水可减少肝炎发生的概率。肝炎临床表现以恶心、厌食、厌油、食欲下降最常见。而它的食疗在急性期和慢性期是各有特点的。慢性期的食疗要点是低脂肪、高蛋白、多维生素。

二、肝炎急性期

肝炎急性期的食疗要点为低脂肪、高维生素、高糖。应清淡饮食，少食多餐，选用富含营养、易消化吸收的流质或半流质，注意品种多样化和果蔬的供给，利用素油来进行烹调。

糖类应该占总能量的60%~70%，由主食供应为主；蛋白质应该占总能量的15%，其中优质蛋白质应占50%或以上，而脂肪则应占总能量的20%~25%。采用素油烹调且需少食多餐，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品。

三、肝硬化

肝硬化指肝脏纤维结缔组织弥漫性增生伴有肝细胞结节样再生。它是由不同致病因素引起的肝脏慢性、进行性、弥漫性病变。乙醇可直接损伤肝细胞及其细胞器，使肝小叶内肝细胞发炎、变性、坏死，失去原有形态和功能。蛋白质、胆碱、B族维生素缺乏可以引起脂肪肝、肝细胞变性、坏死直至肝硬化。蛋白质-热能营养不良及叶酸、铁、锌等缺乏使肝硬化患者免疫功能降低，增加并发症的发病率。

严重肝病患者由于糖原储存和合成减少等，空腹血糖浓度通常偏低，而慢性肝病患者由于肝细胞数目减少、胰岛素作用减弱及升糖激素作用减低，常伴有糖耐量异常；肝硬化患者更易发生糖尿病。

肝硬化的营养要点是适宜能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪。为了增进食欲、改善消化功能；供给丰富营养素，增强机体抵抗力；刺激胆汁分泌，加速废物排出。

肝硬化在食疗中要注意以下：

1、能量应该维持平衡，然后根据病情、年龄、劳动强度做调整；

2、蛋白质原则上维持氮平衡可以促进肝细胞再生；

3、脂肪以占能量25%为宜，此时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退，过多则沉积于肝内并影响糖原合成。

4、糖类不应摄入太多，半乳糖血症引起的肝硬化应限制奶及奶制品；而果糖不耐受症引起的肝硬化则需限制蔗糖、含果糖的果蔬。

5、维生素应该以食物或制剂的形式供给，如B族维生素和A、D、E、K、C。对酒精性肝硬化，应慎用Va制剂，腹水者应补足VC。

6、在食物的选择上，日常食谱中轮换供给奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖、双糖，增加肝糖原储备。

四、肝性脑病

肝性脑病由肝脏疾病引起的以代谢紊乱为基础，以神经、精神症状为主要表现的中枢神经系统功能障碍症候群，它的最终是导致肝昏迷。

肝性脑病食疗的要点是控制患者的能量和蛋白质，减少氨的形成，避免肝昏迷的发生和发展，在此前提下应提高糖的比例和保障微量元素充足。

如果是亚临床肝性脑病就应限制蛋白质，而应用乳果糖、乳梨醇等治疗可减轻或消除智能异常；如果是肝昏迷则适合高糖、适量脂肪以及高维生素等（通过管饲）；如果患者处在半昏迷状态但可吞咽则需给予低蛋白流质。消化道出血患者最好暂时禁食；腹水者限钠盐摄入量。

适宜的能量和足够的糖类可以满足患者脑组织代谢需要，减少组织蛋白分解，维持正氮平衡，促进肝功能恢复；而可以通过口进食的患者则需给予高糖饮食，选用果酱、果冻、果汁、含粗纤维少的细粮和水果。

五、脂肪肝

正常肝内脂肪占肝重的3%~4%。当超过肝重的5%，或组织学上50%以上的肝实质脂肪化时，即为脂肪肝。在脂肪肝的营养食疗要点方面，增加蛋白质摄入对付脂，促进其好转、阻止恶化发展，同时注意饮食调节、坚持体育锻炼、控制体重增长。

【脂肪肝健康一日食谱】

早餐：馒头(面粉50g)，稀饭(大米50g)，腐乳10g。

午餐：大米饭100g,韭菜炒鸡蛋，菠菜牛肉丝，西红柿蛋汤。

晚餐：面饼(面50g)，小米粥(小米50g)，菜花炒肉，豆干炒芹菜。

全日烹调用油15g；全日摄入能量1660kcal左右。