喝鱼油、喝醋能软化血管？谨慎！还不如1件事来得管用
“少喝点吧！”“咋了？人家说喝红酒还能护血管呢！”
“查出动脉硬化啦？没事儿，在家多喝点醋，隔壁老王试了俩月，说效果蛮好的！”
由于心血管疾病在我国极高的发病率和死亡率，使得人们一旦听到血管硬化便会异常担忧。也因此，许多营养学家们纷纷找寻能够有助于“软化血管”、“清理血管垃圾”的各类日常饮食，比如传说中“喝醋、喝红酒能有助于软化血管”等。
我们所说的“软化血管”，其实是针对动脉硬化、血管淤堵等心血管疾病而言的。
健康的血管往往血流通畅，血管壁富有弹性，而若是长期高血压、糖尿病、肥胖等身体健康状况不太好的患者，他们的血管壁往往会出现加厚、血液成块、淤堵等情况。随着病症的长期发展，便会极大增加中风、冠心病等各类心脑血管疾病的发病风险。
目前对于各类心血管疾病的预防还处于继续研究的状态，这是因为导致心血管疾病发生的诱因有很多，直到现在还有新的致病因素在被研究者们不断发现。目前已知的可能增大心血管疾病风险的因素包括吸烟、高血压、肥胖、高血脂、年龄、遗传等等。
说法一、喝醋软化血管？
人们认为，既然醋能软化分解各种水垢、积质，那日常多喝醋应该也能软化体内血管。实际上，我们首先要知道的是，醋从口腔进入人体后，并不会直接进入我们的血管，而是要经过消化系统的代谢分解。
其次，人体血液中的酸碱平衡系统足够强大，不会因为喝了太多酸性或是碱性的东西便改变血液PH值。基本上，无论喝多少醋，经过消化系统代谢进入血液后，都不会导致血液酸性增加而产生预想的软化血管作用。
甚至，如果一个人每天的食醋量超过6毫升，反而会导致胃部损伤。
说法二、喝鱼油软化血管？
与喝醋相比，“喝鱼油能软化血管”的说法的确是有科学依据的。早在七十年代，美国科学家Fox便通过研究证实，一些靠打鱼为生的民族其心血管疾病特别是动脉粥样硬化的发病率都明显更低，正是因为他们日常食用的深海鱼鱼油中富含一种不饱和脂肪酸ω-3。
这种ω-3脂肪酸能够刺激产生一种有益抵制血凝块的物质，并且能降低血液中的胆固醇水平。此外，美国FDA最新认定的一种化学实体Vascepa，也被证实能够降低25%的主要心血管疾病风险，该药品主要由富含ω-3脂肪酸的高纯度鱼油成分制成。
但是，这是否表示我们在日常生活中多喝鱼油就能起到软化血管的作用呢？
事实上，从上面的研究我们可以看到，具有降低心血管疾病风险的鱼油是限定的深海鱼鱼油，并且关于每日究竟应进食多少含量的深海鱼油才能起到降低心血管疾病风险的作用，目前仍不知道。而目前市面上所卖的所谓“深海鱼油”，其质量很难得到保证，因此要指望这样的方式来软化血管实际并不可行。
说法三、喝红酒软化血管？
早前有许多研究如英国皇后玛丽医学院的DR.Roger等人通过培养血管细胞发现，红酒中含有的OPC（抗氧化剂类黄酮的一种）能够抑制人体产生一种会导致血管收缩的物质，从而达到舒张血管、改善血管功能的作用。
但是该研究也同时表示，不同种类、产地的红酒中所含的OPC含量明显不同，因此会出现即使大量饮用红酒，其所含的抗氧化剂含量也难以达到预想的改善血管功效。此外，一些认为红酒中所含有的白藜芦醇具有抗衰来作用的说法目前也仍无法被确实证明。
并且，与红酒中含有软化血管作用的各类物质相比，酒精对人体的损伤程度可能会更为明显。因此，如果想要多喝红酒预防心脑血管疾病，可能最后反而会增大高血压、冠心病等疾病的风险。
说法四、其他能软化血管的食物
很多人说认为日常多吃黑豆、香菇、坚果等蔬菜、坚果食物能够有益软化血管。
近日，美国心脏病协会的新研究的确发现，多吃杏仁、核桃等木本坚果或能降低2型糖尿病患者的心血管疾病患病风险。而最近发布在《老年医学系列杂志》上的一项新研究也表示，健康人群持续一个月每天摄入200g蓝莓，能够明显降低收缩压、改善血管功能，预防心脑血管疾病，该效果大部分可能是来自于蓝莓中富含花青素。
但值得注意的是，以上研究的实验人群皆有所限定，并且研究结论还具有某些不确定因素有待进一步证实。目前能够确定的是，日常适当多进食水果、蔬菜等食物，的确对身体健康有益，但至于确切的软化血管功能可能还需要进一步的验证。
从开始的动物研究：将与人类最为相似的猿猴每日喂食高脂肪食物，但同时促使它们进行大量运动，最后发现猿猴出现动脉硬化的症状并不明显，而另外没有保持运动的对照组却出现了较为明显的动脉硬化现象。
后来也有大量的临床研究证明，人类与猿猴的该实验结果基本保持一致，通过有意识避免高脂肪、高胆固醇等饮食，并且注重运动，已经出现动脉硬化的患者其血管硬化会逐渐消退，血管状况也日益改善。
因此，总的来说，与其想要单纯地靠吃某类食物来达到软化血管的目的，不如在控制饮食的基础上，更加注重运动。特别是对于本身已患有某些代谢疾病等的患者而言，如果在饮食上过度信奉某类食物能够软化血管的说法，反而会增大意外发病的风险。
参考文献：
1、 李雨霏：《探索红酒中保护心血管的物质》，2007年，《心血管病防治知识》。
2、 曹淑芬：《吃蓝莓有助于降血压和软化血管》，2019年，《人才资源开发》。
3、 李战胜：《鱼油缓解血管硬化》，1989年，《粮油食品科技》。