谚语蕴含智慧~用餐应当明鉴

左天宇，解放军306医院，品牌质量管理办公室

老人膳食结构：三要三低，三足三适。三要：要量少质高，要营养合理，要均衡膳食；三低：低热量、低糖类、低脂肪；三足：足量蛋白质，足量维生素，足量纤维素；三适：适量无机盐、适量水分、适量盐分。

高血压是中老年人较为常见的病症，对人体的健康危害极大。目前这种疾病也出现了年轻化的趋势，因此不仅仅是中老年人，年轻人同样也需要注意。

高血压患者的日常调理侧重于饮食，平时应多吃富含蛋白质、膳食纤维、钾和钙的食物，食用蔬果应保持新鲜，忌吃高脂多盐的食物。

高血压患者在饮食上应遵守低盐、低脂、低热量的原则，并注意饮食结构的合理搭配，饮食不宜过饱、过快，忌不良嗜好，如吸烟、喝酒等。此外，还有一些食品是天然的“降压药”，平时适当进食有助于降压，如洋葱、芹菜、马齿苋、蚕豆等。

多喝水，适量饮茶

高血压患者应多喝水，白开水最适宜。天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的矿物质，可适量饮用、但不宜煮沸，煮沸后矿泉水中对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少。

茶叶内含茶多酚，且绿茶中的茶多酚含量比红茶高，可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可抵消有害的铬离子，此外还含钾、钙、镁、锌、氟等矿物质。因此每天用4~6 g茶叶冲泡，长期服用，对高血压有一定的治疗效果。

控制盐分

从预防高血压的角度，应注意适当控制食盐的摄入量，改变“重口味”饮食的习惯。在高血压患者中约有20%是由于摄入食盐过量而导致的，这部分患者在医学上称为盐敏感者。

高血压患者每天摄盐量应严格控制在2~5 g，即约1小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3 ml酱油相当于1 g盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，以及茼蒿菜、空心菜等蔬菜含钠量均较高，高血压患者应尽量少吃或不吃。

含钾食物要适宜

高血压患者要多吃些含钾丰富的食物，如油菜、菠菜、小白菜及西红柿等。吃含钾的食物不仅能保护心肌细胞，还能缓解吃钠太多引起的不良后果。但高血压并发肾功能不全时，则不宜吃含钾多的食物，否则会因少尿而引起体内钾积蓄过多，导致心律失常以致心脏骤停。

高血压患者的饮食禁忌

高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高，因而在饮食上应多食用富含膳食纤维、钙、蛋白质的食物，才能促进体内钠的排出，从而达到治疗和预防高血压的功效。

1、控制能量的摄入。建议多吃复合糖类的食物，如淀粉、玉米等。少吃葡萄糖、果糖，这类糖属于单糖，易转化为脂肪，引起血脂升高。

2、限制脂肪的摄入。烹调时，宜选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延缓血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防脑卒中。另外，海鱼含有较多的亚油酸，对增加毛细血管的弹性、防止血管破裂、预防高血压并发症有一定的作用。

3、适量摄入蛋白质。高血压患者每日蛋白质的推荐摄入量为1g每千克体重。每周吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。但是高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。

4、多吃高钙低钠的食品。这类食物有土豆、茄子、海带、莴笋等。其中含钙较高的食品有虾皮、牛奶等。

5、少吃油腻肉汤类食物。因为肉汤中含氮浸出物增加，能够使体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担，对高血压不利。

6、多吃新鲜蔬菜、水果。每天吃新鲜蔬菜不少于400 g，水果不少于100 g。适当增加海产品的摄入，如海带、紫菜、海鱼等。