糖尿病健康过节:饺子、汤圆、面条…应该如何吃?

文 / 护生堂呵护健康
2021-02-26 09:34

元宵佳节临近,在这喜庆团圆的日子里,张女士有些犯难了,不禁想起去年春节的往事:那几天饮食保持得很清淡,血糖波动也不大,但到了元宵节晚上她禁不住诱惑吃了10个元宵,结果餐后血糖竟高达23mmol/L,想必是元宵惹的祸!于是她咨询:我有糖尿病,还能吃元宵吗?

根据我国的传统民俗,许多市民朋友都会将饺子、汤圆、面条等作为年节食物,摆上自己的餐桌。但对于广大糖友们来说,这些食物当中往往含有较多的碳水化合物、脂肪、糖分等,不吃似乎缺乏春节的氛围和仪式感,吃的话又担心这些食物会让自己的血糖出现明显波动,这种两难的困境让很多糖尿病友感到深深的纠结。

难道糖尿病友们就真的不能吃这些年节食物么?当然不是这样的!如何吃这些年节食物,才能让自己的血糖不会明显升高,在元宵佳节期间我们还应该注意哪些问题呢?

汤圆篇

糖友吃汤圆应慎重:

1.管住嘴

汤圆主要是由糯米粉做成的,馅料里含有的花生、芝麻、豆沙,还有大量的白砂糖和油脂调味,是属于高热量高糖分的食物,所以糖尿病人一定要注意管住嘴,不然血糖肯定蹭蹭往上涨。

2.咨询医生

如果血糖控制稳定,咨询过医师可以少量吃些汤圆。但是需要调整食谱,选择无糖汤圆,减少其他食物摄入量,多吃膳食纤维高的绿叶蔬菜,增大运动量。

3.及时监测血糖

餐前监测血糖,如果血糖控制不理想,要禁止食用汤圆,即使能吃少量汤圆,餐后也要监测血糖。

温馨提醒

同时还需要注意的是,汤圆皮是由糯米精制而成的,碳水化合物含量较高,糖友们在食用时应注意控制数量。而且考虑到汤圆在烹制过程中,汤圆皮中的精淀粉,都会散落或飘散在汤圆汤里边,因此不建议喝煮汤圆的汤。

饺子篇

糖友吃的饺子有讲究:

1.饺子皮:选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉,增加膳食纤维的摄入,更有利于血糖稳定。

2.馅料:多放蔬菜,如白菜、芹菜、木耳、香菇、白萝卜等。荤菜可以选用蛋类、低脂肪高蛋白的鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等,其荤素比例小于3:7比较适宜。

3.调味:尽量少用油,植物油比动物油更适合,低盐、少酱油、多菜少肉为宜。

4.烹饪方式:建议清蒸或水煮,可以沾醋和蒜末吃,不建议沾芝麻酱或者辣椒酱吃,也不建议吃煎饺,以控制脂肪和钠的摄入量。

温馨提醒

糖友吃饺子时可以搭配一盘白灼的绿叶青菜,先吃青菜后吃饺子,只吃饺子不喝汤,吃完饺子要增加运动量,以维持血糖稳定。

每个人血糖控制情况不一,一些血糖不稳定的糖友是不适合吃饺子的,如果您冬至想吃饺子,请先咨询专家,现在是否能吃?可以吃多少?再决定吃什么。

及时监测血糖。餐前监测血糖,如果血糖控制不理想,要禁止食用饺子,即使能吃饺子,餐后也要监测血糖。

面条篇

糖友吃面条需注意:

1.自己做面条,如何选择面粉?

做面条需要面粉,面粉中主要成分是淀粉、蛋白质、膳食纤维,而这些成分的不同决定着面粉对血糖的影响。

一般来说,面粉加工越精细,保留的麸皮等膳食纤维就越少,对血糖影响越大;越是加工少的面粉,保留的麸皮等膳食纤维就越多,对血糖的影响也就越小。

面粉中的蛋白质比例越高,淀粉的比例就越低,升糖指数就越低,所以,在选购制作面条的精制面粉时,尽量选择高筋粉,避免选用中筋、低筋粉和特等粉。

高筋粉制作出的面条,韧性和弹性都很好,口感筋道,消化速度减慢,血糖上升速度也不快,餐后血糖不会太高。

全麦面粉的碳水化合物含量最低,富含的膳食纤维也更多,理论上做面条最好,但全麦面粉没法做成面条。

2. 特别推荐用杂粮面粉做面条

除了这几种市场上常见的精制面粉以外,我们还可以选择杂粮面粉如:荞麦,玉米,高粱,青稞等杂粮面粉做面条,和精制面粉比起来,杂粮面粉有更多的膳食纤维和矿物质。可以减缓糖份吸收的速度,避免血糖突然升高,增加饱腹感的同时还有助于减低胆固醇,促进消化健康。

温馨提醒

健康地吃面条,首先最好选择粗粮面条,相较于普通面条,粗粮面条的升糖指数更低。挑面的时候,面条最好硬一些,以免过于糊化导致血糖上升速度过快。此外,面条里面可以多加一些豌豆尖、莴笋叶等高纤维蔬菜,少加或不加猪油。

过节期间还应注意这些问题

糖尿病医院营养科专家指出,除了要学会科学地食用饺子、汤圆和面条之外,糖友们在过节期间还应该注意做到早睡早起、适量饮酒、拒绝高脂高糖饮食、适当增加体育锻炼。

由于我们在佳节与家人聚餐,大鱼大肉往往是餐桌的主角,因此糖友们一定要注意控制油脂的摄入,多吃一些蔬菜,以避免血糖剧烈波动,对我们的健康造成伤害。

声明:此文章仅用于大众获取健康方面的知识,不能用于自我诊断病情,以上资料仅供参考,具体诊疗请到医院咨询医生。
更多健康信息和免费咨询问诊,欢迎微信关注公众号“北京护生堂大药房”~