糖尿病患者的主食分析

我国居民日上膳食中常以馒头、大米饭、面条作为主食，糖尿病患者需要了解这几种主食对血糖的影响，以便选择合适的主食，控制餐后血糖。

血糖生成指数（GI值）是影响餐后血糖升糖速度的一个重要指标。GI表示这种食物升高血糖效应与葡萄糖升高血糖效应之比，反映了一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。一般GI值大于75为高GI食物，GI值介于75-55为中GI食物，GI值小于55为低GI食物。

同样重量的馒头、大米饭、面条对血糖升糖速度的影响取决于其GI值。经文献查引，白小麦面馒头GI值为88.1，小麦粉面条GI值为81.6，白米饭GI值为80.2。尽管三者都属于高GI食物，但白小麦面馒头GI值最高，吃同样重量的主食，白小麦面馒头的升糖速度最快。

为了控制血糖的需要，建议糖尿病患者尽量选择低GI的食物，主食不要过于精细，建议选用粗粮、杂粮、全麦面制品。