70岁奶奶不外传的腌芥菜秘方，多加一味“它”，酸脆爽口又下饭

在我们身边有很多的蔬菜都是可以腌制着吃的，比如说豆角，黄瓜，茄子，还有萝卜白菜，就连虾和螃蟹猪肉都是可以腌制着吃的，今天和大家分享的是腌芥菜的做法，在我们家奶奶每年都会腌制芥菜的，腌制好的芥菜吃起来酸爽又下饭，一天不吃就馋得慌，70岁奶奶不外传的腌芥菜秘方，多加一味“它”，酸脆爽口又下饭！

对于腌芥菜丝，有很多的地区人都是会做的，只不过做的方法有些不同罢了，不过做好他芥菜丝都看着让人特别的有食欲，吃着也是很开胃下饭。其实我们在腌制芥菜丝时，可以多加入一种调料，这样腌制出来的芥菜丝，不仅更加的有鲜味，

而且吃起来味道更加的棒，比外边店里的还要好吃，一起来看看奶奶不外传腌芥菜丝的秘方。

我们先准备芥菜，盐，白糖，辣椒面，蒜泥，白醋，酥油。准备好所有的食材之后，我们先把芥菜去掉两头，用清水冲洗干净之后，放在通风的地方，晾干表面的水分，然后再将芥菜切成丝，这一步我们可以借助工具来做，比较的快速一些，然后将切成丝的芥菜放入干净的盆中，盆一定要无油无水。

一般5斤的芥菜要放入100克的盐，60克的白糖，50克的辣椒面，100克蒜泥和100克白醋，放入所有的调料之后，再用干净的筷子搅拌均匀，如果大家觉得用筷子搅拌就不均匀的话，可以带上一次性手套，用手将芥菜和调料抓匀，然后再倒入100克的熟油再次搅拌均匀，搅拌好了之后装入到干净的罐子里，最后再倒入一勺高度白酒，密封好口之后，7天就可以吃了。

自己在家腌芥菜丝，想要腌好的芥菜丝，吃起来更加的爽脆开胃又下饭，一定要多加入白糖这种调料，白糖有提鲜的作用，可以让做腌制好的芥菜丝吃着味道更加的好。大家在家腌芥菜时，有放白糖这种调料吗？