世一堂食药方：糖尿病患者的一周午餐食谱
糖尿病人的一周午餐食谱
午餐要吃好。
午餐在一日三餐中，起着承上启下的作用
很多上班族的糖友，单位没有食堂，或将就着吃午餐，或以水果、酸奶代替午餐，这样做对控制血糖非常不利，午餐怎么吃更好控制血糖呢
周一、黄精鸡蛋面
材料：黄精15克，黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，姜5克，葱少许，大蒜10克，精盐少许，挂面100克，酱油适量，高汤1000克，鸡精3克，花生油10克
做法：
1. 黄精洗净。黄瓜、胡萝卜洗净切片。大蒜去皮，切片。姜葱洗净，葱切花，姜切丝
2. 鸡蛋打入碗中搅碎。炒勺放在中火上，加花生油，烧六成熟时，将鸡蛋倒入锅中两面煎黄，加大蒜、葱、姜下锅煸香，加入高汤、黄精、黄瓜、胡萝卜，用文火煮20分钟后，调入盐、胡椒粉、鸡精，将挂面放入锅中煮至熟，捞起碗内即可食用
周二、草菇菜心
材料：青菜150克，草菇200克
调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，鸡油10克
做法：
1. 白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐
2. 草菇去蒂洗净。汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味
3. 用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透
4. 用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可
周三、蘑菇烧冬瓜
材料：蘑菇150克，冬瓜500克
做法：
将蘑菇和冬瓜洗净切片备用。炒锅中放油烧至五成热，用葱花炝锅，放冬瓜片和蘑菇，加入盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛盘即成
周四、牛肉丸子汆冬瓜
材料：牛肉末100克、冬瓜250克、酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许
做法：
牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成
周五、节瓜蚝豉炖瘦肉汤
材料：蚝豉50克、瑶柱10克、瘦肉250克、冬菇（干）4朵、姜2片、水5碗
做法：
节瓜刮毛削皮洗净，切块。蚝豉浸泡洗净。用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质。瘦肉洗净切块。煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用
6、木瓜鲫鱼汤
材料：活鲫鱼500克，木瓜250克，干银耳20克，蜜枣15克，生姜2片，食盐适量
做法：
银耳浸泡，撕成小朵。木瓜洗净，去皮及瓤，切成小块。蜜枣洗净。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，再放入热油锅中，加入姜片，将两面煎至金黄色。将适量清水放入煲内煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可
7、绿豆鹌鹑汤
材料：绿豆50克，鹌鹑1只，瘦肉50克。盐5克
做法：
将绿豆洗净泡发，瘦肉切成厚块。鹌鹑洗净斩成块，与瘦肉块一起下入沸水中焯去血水后，捞出。将所有材料放入锅中，加清水适量，一起煲25分钟，调入盐即可