世一堂食药方：凉拌金针菇

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材料 ：

金针菇250g、红尖椒1个、黄瓜1/2根、芝麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、生抽1勺、陈醋1勺、姜2片、蒜3瓣、细香葱2根、水适量。

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做法：

1、备好食材，金针菇撕成一根根，洗净备用。

2、红尖椒洗净切丝备用，锅里放清水加1勺食盐烧开。

3、烧开后下入金针菇和红尖椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

4、将金针菇和红尖椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，将水挤干些。

5、黄瓜去皮切丝，蒜和葱切末，加1勺香醋、1勺芝麻油、1勺生抽、1/2勺胡椒粉拌均匀备用 。

6、挤干水分的金针菇和红尖椒，放黄瓜，放调料汁，拌匀即可。

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食材功效

金针菇每百克热量26卡路里，140克/日，富含维生素E、维生素B2、锌和钾，这些营养素能有效促进胰岛素分泌、维持体内血糖平衡，有益气、补血、抗癌之功效，糖尿病患者可常食用。

黄瓜每百克热量为15千卡，每日宜食250－390克，低热、低脂、低糖食物，适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。