这些鉴酒的“民间偏方”没依据，别再信了，信这三条就够

最近这几年由于茅台的大动作频出，营销影响力不断扩大，市场上出现了酱香热。酱香酒的风靡不仅为白酒市场带来了广阔的市场机遇，同时也涌现出了一批唯利是图的不良商家，通过制造伪劣酒来蒙混过关。一时间，白酒市场上真假难辨。由此很多商家私自推出了鉴别酱香酒的办法来误导消费者，但是绝大部分都是毫无依据的，下面五种方法都是不靠谱的，你都听过吗？

1. 烧碱法

将白酒与烧碱以50:1的比例混合放入100℃的水中隔水加热3~5min，如果混合溶液变成黄色即是粮食酒，反之就是勾兑酒。这个方法给出的理论依据是酒精和添加剂勾兑的白酒遇到烧碱是不会起化学反应的，好白酒遇到烧碱则会发生化学反应。

辟谣：市面上大多数白酒的主要构成大多是纯粮酿造酒+水+酒精，与白酒品质无关，而烧碱法只能测出添加过酒精的白酒，烧碱法显然有些断章取义了，测量结果并不够准确。

2. 冷冻法

将白酒放置在零下的温度环境下一小时，如果析出乳白色棉絮状悬浮物的话就是纯粮白酒，没有析出悬浮物的为酒精勾兑酒。理论依据为悬浮物是高品质粮食酒中的酯类物质，而酒精勾兑酒中是不含酯类物质的。

辟谣：纯粮食酒中确实不含酯类物质，不过近年来随着造假手段的提升，酯类物质可以做到人工添加，所以也是不够准确的。

3. 火检法

取少量白酒点燃，观察火焰颜色，如果火焰颜色中夹杂红色火光，就是纯粮食酿造的酒；如果火焰颜色为纯蓝色火光，那就是酒精酒。理论依据为纯酒精酒成分单一，点然后只会呈现一种颜色，而粮食酿造酒成分复杂所以火焰中会夹杂红色火光。

辟谣：火焰燃烧颜色取决于温度、外界环境、气态物质还有乙醇等很多因素，单纯依靠火焰颜色来判断酒的品质并不够有说服力。

4. 水检法

将白酒与水按照1:1的比例混合，溶液变浑浊的为粮食酒，反之是酒精酒。理论依据主要是粮食酿造酒在加入水后会降度，而酒中的酯类物质在酒精度数45℃以下时会析出，故导致溶液浑浊；而酒精中这类物质甚微，加水后并不会发生变化。

辟谣：粮食酒度数较低时是有可能不会出现浑浊状态的；酒精酒中也可手动添加酯类物质，也会出现加水后浑浊的现象；有些陈年粮食酒在出厂前的过滤阶段，也可能会过滤掉一部分高级脂肪酸酯而没有浑浊现象。

5. 融油法

在白酒中滴入几滴食用油，如果能在酒中自然散开并下沉即为粮食酒，否则就是酒精酒。理论依据是白酒中富含酯类和醛类化学物质，这些物质使粮食酒具有融油性的特质。

辟谣：酯类和醛类物质现阶段都可以人为添加，早已经不是什么稀奇现象，所以这个方法并不能让大家信服。

说了这么多如何精准地鉴别纯粮酿造酱香酒呢，很简单：看执行标准

固态法酱香白酒：GB T26760,

固液结合法白酒：GB T20822

一部分酒精和一部分粮食酒混合的液态白酒：GB T20821

有一部分企业也会制作高于国家标准的白酒，实际情况也要实际分析，上文所提到的主要都是基于国家标准而谈。其实不管是粮食酒还是酒精酒，只要是在正规渠道购买正规品牌，遇到劣质酒的几率很小。也劝各位老酒友不要轻易听信谣言冤枉了好酒。

• 因为最近有粉丝让推荐一款好喝不贵的酱香酒，我索性给大家也介绍一下吧，我平时喝的也是茅台镇的酒，怀庄酒业相信很多酒友也都喝过他们酒厂的酒吧，茅台镇五强酒业牌子也不算小，只是没有茅台出名。这款酒包装不是很上档次，但是酒质口感我觉得性价比非常高

• 众所周知呢茅台在酱香酒是绝对的老大哥，不管是国内还是国外都是有非常高的名气的，但是也是因为这么大的名气和市场效应，导致茅台酒的价格非常高，在加上市场炒作，年前飞天市价一瓶超过两千，还是有价无市，非常贵的，因为价格问题一酷爱酱香酒的朋友也是又爱又恨，最可恨的是因为价格贵的问题，一些不法商家看到利润也是大量造假，你花两千多买到的还不一定是真酒！所以性价比其实不是很高，而且容易买到假酒。

• 这款酒坤沙工艺酿的，对酱香酒白酒了解多的朋友就不用解释坤沙了吧？之前文章有专业的讲到过，老粉认真看了都知道我再简单的讲一下吧，在茅台酿酒工艺中可以分为四个等级分别是：坤沙（也可以叫捆沙）、碎沙、翻沙、串沙酒。其中坤沙酒出酒率最低，酒质口感是最好的。坤沙酒酿造时长为一年，端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、高温堆积、七次取酒、酿造而成。工艺是非常细腻的，这款酒他们酒厂人说是六年窖藏的，我也喝不出来年限，就是觉得喝着非常好。

• 现在讲的是大家最关心的一个问题，就是酒的价钱，每瓶算下来合100元出头，之所以能以这个价位买到六年窖藏坤沙酒还是因为中间少了代理商、分销商不然拿酒的价格起码得加一半，我推荐的这款酒可以联系他们怀庄酒厂客服，所以才能这么便宜。地址发给客服，全国包邮，货到付款，就是这么简单。

• 这是上次去茅台镇领略酱香酒文化在茅台镇随手拍摄，拍的不好大家勿喷，哈哈。他们怀庄酒业我也造访了（由于他们酒厂的人带着我在酒厂参观的，所以不好意思随意拍照，大家看看茅台镇吧），也是在那次机会，接触到了怀庄酒业留了他们的客服的微信：zk57911 现在酒友们知道这次推荐的酒多么不容易了吧？大家有时间可以去看看茅台镇的酒文化非常值得爱酒之人了解的。