60岁奶奶制作辣椒油的秘方，爱吃辣的不要错过了，香辣不上火！

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60岁奶奶制作辣椒油的秘方，爱吃辣的不要错过了，香辣不上火！南方人大多爱吃辣，特别四川湖南一带，吃辣出了名的厉害，小编也是南方人，几乎是每顿无辣不欢，一度觉得不吃辣的北方人错过了太多的美食。辣椒油是家里必不可少的调料，吃面，吃粉的时候都要放一勺，辣辣的吃起来才过瘾。可是辣椒吃多了很容易就上火，特别是在这么炎热的夏天里面，要怎么做出来的辣椒油才好吃又不容易上火呢？今天小编就为大家整理了一份做辣椒油很有经验的老奶奶的秘方，按照这个办法做辣椒油，香辣又过瘾，好吃还不上火！

秘制辣椒油

By 胡豆豆美食日志

配料：

贵州灯笼椒 适量、重庆满天星 适量、芝麻 50克、花生 50克、小葱 适量、老姜 1块、川芎 1个、桂皮 1块、八角 2个、香叶 2片、花生油 适量

烹饪步骤：

1.辣椒小火10分钟，煎脆煎香。

2.花生炒香炒脆。

3.芝麻炒熟。

4.捣成辣椒面。

5.花生捣碎去皮，加入辣椒面。

6.加点熟芝麻。

7.香果拍烂，姜切片，洋葱切丝，小葱切段。

8.油温三成下香料，洋葱，小葱，姜。

9.小火15分钟，表面炸黄捞出。

10.烧至六成热。

11.一次下油，搅拌均匀。

12.二次下油，撒点芝麻。

13.三次下油，搅拌均匀。

14.再加点芝麻。

烹饪小贴士：

辣椒小知识：辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。 辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

大家喜不喜欢吃辣呢？

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