同样的卤汁配方，为何自己在家总卤不出店的味道，卤水秘方快收藏

同样的卤汁配方，为何自己在家总卤不出店的味道，卤水秘方快收藏

在生活当中很多人都喜欢吃卤味，不管是把它当做小零食在自己休闲的时候吃，还是把它当作正餐摆上桌，它都是非常的让人们喜欢，不过市面上买的卤味，很多人总是担心它不卫生，要不然就是想要自己以体验一下厨房的乐趣，自己来做，不过做出来的口感却没有市面上卖的好吃，同样的卤汁配方，为何自己在家总卤不出店的味道呢？其实很大的原因是因为卤汤的问题，因为卤汤如果做得好的话，那么卤味就可以成功一大半了，今天就让我们来看一下怎么做好好喝的卤汤吧，这个卤水秘方赶快收藏吧。

第1步，就是骨头汤，我们要去市场上买骨头，这个骨头没有说一定要猪骨头，也可以是鸡骨头，当然也可以两样混合，再把它们下锅前同样是要把它们清洗干净，然后锅里面放入冷水，把骨头放到锅里面。这个时候千万不要着急的放入任何的香料，当骨头在锅里面和水一起从冷水状态变成开水，就可以把它先装出来。记得把里头的骨头给拿出来，不然如果自己卤的东西比较多，骨头就很占位置了，而且这个骨头拿出来后也可以当做一道菜开吃。

第2步，我们可以把准备好的香料放到锅里面去，这些香料有：栀子，八角，丁香，肉桂等等，这就是所谓的香料包。第3步，就可以把第1步中已经煮开了的骨头水倒入锅里面，让它和香料充分的混匀在一起，还要再加入一些水，当然这里面还是需要比例的，水和骨头汤的比例是3:1。

第4步，就可以自己煮喜欢吃的卤味了，可以是鸡爪，也可以是猪蹄。把它们先洗干净，放到锅里面以后，还得再加入一些调味品，比如说老抽，白酒生抽，冰糖，还有一些盐巴。这个冰糖可是特别要注意的，千万不要漏放了，因为它是提现非常关键的一个调味品。很多人做的不好吃，很大原因就是漏了它。

各位网友们，看到这里是不是终于明白自己煮的卤味没有外面做的好吃吧，其实主要就是因为没有用骨头汤或者少放了冰糖这两个关键的步骤。很多人会在家里觉得麻烦，就会省略到骨头汤，其实这是就是做出来的食物不好吃的原因，当然还有白糖这个关键因素在里头！下次再卤的时候，一定要记得小编说的方法哟！