没想到，那个楚楚动人的山野菜黄瓜香也有食疗效果和作用！

黄瓜香，别名广东菜、贯仲、英果蕨。属球子蕨科。多年生草本。叶簇生排成圈，二回羽状复叶。鲜嫩的卷曲幼芽散发出诱人的黄瓜清香味，故称黄瓜香。其嫩叶可供蔬食。

黄瓜香喜生于阔叶林区的河岸、灌木丛中，是延边著名山野菜。4～6月黄瓜香长出新叶时，采摘未开展的、末端尚呈拳卷状的幼嫩茎叶。洗净炒食，通常加肉丝同炒味极鲜美，有黄瓜的清香味。也可晾干或盐渍保存，食用时用清水泡开或漂去盐分。

黄瓜香含有多种维生素。每百克可食鲜品含胡萝卜素5．71毫克，维生素B20．47毫克，维生素C118毫克还含有蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量脂肪。

根状茎连同叶柄下部的残基入药。有清热、抑菌、止血、杀虫的作用。常用治流感，乙型脑炎和驱除寄生虫等症。

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策划：姜忠孝

作者：戴宝柱

编辑：吴茗