#4月吃什么#春季进补食疗首选食材你有吃吗？
一． 韭菜。每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”是指清明韭菜；“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。唐代孙思邈说：“二月宜食韭，大益人心”。清代食医五孟英在《随息居饮食谱》中也说：“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。”
香椿头。为春季香椿的嫩叶。属春令时菜。《随息居饮食谱》中也认为：“消风，解毒，入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。”医学认为它有清热解毒，健胃理气之功效，民间常作凉拌菜或炒鸡蛋食用，然而香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。
枸杞头。又称枸杞菜，为春季时令性野生佳蔬，能补虚益精，清肝明目。《本经逢原》也说它“能降火的清头目”。春季阳气发越，尤其是肝阳偏旺之人，以及高血压病和高脂血症，整天容易头昏脑胀，或头晕目眩或目赤红肿者，食之更为适宜，或做凉拌菜或煮汤代茶饮很有益处。
马兰头。又名路边菊或田边菊，闽南民间称毛蜞菜，浙江民众称马兰青。是一种时令蔬菜，常于春天摘其嫩茎叶作蔬菜食用。春肝木易旺，或患有肝胆疾患和黄疸性与无黄疸性急性肝炎，食之最宜。《随息居饮食谱》中还说：“马兰甘辛凉嫩者可茹，可菹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。
豌豆苗。俗称豌豆头。民间每于春季采其嫩苗的梢头，作为时令蔬菜食用。尤其是高血压病人和糖尿病患者在春季常用豌豆苗一把，洗净捣烂，榨汁，每次半杯，一日两次最为适宜。《植物名实图考长编》还说：“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每摘食之，能去湿解毒，试之良验”
荠菜。为春令时菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，现代市郊菜农有用人工栽培时。食之有明目，养胃，利肝止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如肺出血，尿出血，子宫出血，鼻出血，视网膜出血，以及小儿麻疹，急慢性肾病，乳糜尿患者，每到春季常食荠菜，更加适宜。
大蒜。春天气候转暖，各种病菌也开始活跃。人们因细菌感染性疾病增多，大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌和杀菌作用。所以春季宜常吃大蒜，对预防呼吸道传染病和肠胃道传染病，均有益处。
茼蒿。茼蒿富含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素及磷，铁，钙等。明.李时珍说：“9月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”《随息居饮食谱》说它能“清心养胃，利腑化痰。荤素咸宜，大叶者佳”近代有学者认为，茼蒿具有特殊的芳香气味，所含有的氨基酸和挥发油精油能令人头脑清醒，兼有降压补脑的作用，常吃茼蒿对记忆力减退，血压偏高者尤为适宜，又因富含丰富的维生素a，钙和食用纤维，故春季常食茼蒿对贫血，骨折和习惯性便秘之人有益处。
