吃腻了荤腥不妨试试这道“健康蔬菜”，清淡又好吃，食疗功效极高

中秋佳节，很多人都和家人在一起，吃团圆饭，赏月吃月饼，其乐融融。然后我今年却没有回家，路程远而且还有些忙碌，只能等到国庆再去看望亲人了。前两天我就和一个老友约好了一起去我们这边一个道观，远离嘈杂，感受一下僧人们的生活方式。和电影中的情节有些相似，走进院子就有人在清扫地上的落叶，道长领我们参观道观，留我们一起吃饭。一桌子菜都没有荤腥，让我感受良多，小时候人们吃最简单的食物成长，到后来人们吃的食物越来越丰富，也越来越杂乱，人老了，很多人又吃回了清淡了，着实有些返璞归真的意思。回到家我最想实行的就是把饮食调整好，烟酒荤腥不能过头，多吃些阳光雨露下生长的蔬菜瓜果。

因为我本身就是从事餐饮工作，吃过的大鱼大肉数不胜数，开始觉得好吃，到后来就觉着十分油腻，慢慢的开始有些厌倦那些重口味的菜肴，一度的追求清淡。平常在家也是，虽然荤腥也吃，但口味比起之前清淡了不少，常吃的还是各种蔬菜，在吃蔬菜的过程中，我明白了自己喜欢的饮食是什么样子的。像我这样喜欢吃的人，对油腻的菜肴不贪嘴了，那在清淡的饮食上总要有一些独立的见解吧。其实蔬菜很多都是性味相合的，而且搭配得好的蔬菜，能起到互补的作用，不仅营养上更丰富了，味道也好了许多。以前我在家烧蔬菜，炒莴笋就是炒莴笋，炒胡萝卜就是炒胡萝卜，特别的单调，慢慢的吃的多了看的多了，我就学会了将各种蔬菜搭配在一起炒，好看还好吃，最重要的是营养均衡。下面我们就给您分享一个时令蔬菜的做法，您吃腻了荤腥可以试试这菜，清淡美味，做法还简单，不信您接着看。

【材料】：莴笋250克、山药250克、红椒50克、食盐3克、鸡精少许、水淀粉适量

【制作步骤】：

1.莴笋买过来的时候让菜摊老板帮我去掉皮了，回来直接清洗干净，切成菱形片，山药我们选口感脆一些的粗山药，去皮后也切成菱形片，红椒切成菱形片备用。（给山药去皮的时候建议带个手套，因为山药的黏液在手上会很痒）

2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，说烧开之后，先下入山药片煮1-2分钟，山药断生之后再下入莴笋片及红椒片，汆烫8秒钟左右即可捞出，控干水分，也可以放在凉水中浸泡，保证食材的口感与颜色。

3.净锅上火，锅热后倒入适量的食用油，将控干水分的食材一并放入锅中，保持中火翻炒片刻。

4.炒匀之后就可以调味道了，往锅中加入适量的食盐与鸡精，然后用锅铲翻拌均匀。

5.炒匀后所以食材已经成熟了，因为事先都焯过水。最后我们往中倒入少许水淀粉，勾个芡，勾完芡淋一点食用油，让菜肴的色泽看起来更亮丽一些。

这样一道清淡又可口的莴笋炒山药就完成了，众所周知山药有很高的食疗作用，常吃对人体非常有益，配上莴笋一起炒，营养和口感都提升了。

【小贴士】：很多时令蔬菜都可以一起炒，比如甜豆和玉米、黄瓜与胡萝卜、韭菜与豆芽等等，可以参考一些营养书籍，自己学会搭配噢。

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