夏至饮食有讲究，几个常用食疗方送给您

明日，夏至。

《恪遵宪度抄本》说:“日北至，日长之至，日影短至，故日夏至。至者，极也。”夏至是一年中阳气最旺的时节，同时也是阴阳盛衰交替的季节。

从夏至开始，阳极阴生，阳气盛于外，而虚于内，阳气始衰，而阴气渐盛，正如唐代权德舆《夏至日作》诗“璿枢无停运，四序相错行。寄言赫曦景，今日一阴生。”

《素问·六节脏象论》 提出“心者……为阳中之太阳，通于夏气” ，即夏季火热之气与人之心气相通，心属火在卦为“离” ，离卦两阳爻在外而阴爻在内，为阳热外散，内部空虚之象;夏季人之阳气亦趋于体表，渐致体表燥热多汗而体内肠胃多寒，故《素问·四气调神大论》中有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。

基于夏至阳盛于外而虚于内，阳极阴生的特点，夏至养生除清泄暑热以外，同时注意固护人体阳气。

夏至饮食要点

夏至饮食首先要以清暑泻热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。提倡勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，以预防“中暑” “上火”等。夏至的食材中绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择，如西瓜、白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。

在中国北方流行一句谚语“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损伤阳气。夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。

需注意的是，绿豆汤性寒凉，不宜过量，更不易冰镇，特别是寒凉体质和体质虚弱之人，以免损伤阳气。

其次饮食应适当进食姜、葱等温热之品，既可驱胃中之阴寒，又可补外越之阳气。所以，除了饮食方面不宜过于寒凉，同时还应刻意适量进食温补的食物，有俗话说，“冬吃萝卜，夏吃姜，不用郎中开药方”，“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对“春夏养阳”最好的诠释。

环境方面，夏季炎热人体腠理开泄，外热内寒，阴寒之气更易侵入人体，睡眠时不宜用风扇送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜间露宿。

“冬病夏治” 如老年性慢性支气管炎采取夏月三伏天背俞贴敷疗法， 配合内服培补脾肾之剂， 亦取“春夏养阳” 之意。

夏至常用食疗方

荷叶茯苓粥

既能够清热解暑, 又可以宁心安神，止泻止痢。

荷叶1张, 茯苓50克,粳米或小米100克 , 白糖或冰糖适量。先将荷叶煎汤去渣, 把茯苓、粳米或小米加入药汤中, 同煮为粥 , 出锅前将白糖或冰糖入锅。

芹菜粥

可清热平肝，固肾利尿。

将新鲜芹菜60克洗净切碎，与洗净的50-100克粳米同入砂锅，加水600克左右，同煮为粥。每天早晚餐食，温热服。

凉拌莴笋

可清暑消积利尿安神。

鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。莴笋洗净去皮, 切成长条小块, 盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时左右, 滗去多余水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上, 锅烧热放入香油, 待油热时浇在葱花上, 搅拌均匀即可。

奶油冬瓜球

可清热解毒,生津除烦,补益脾胃。

冬瓜500克, 炼乳20克, 熟火腿10克, 精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。冬瓜去皮, 洗净削成见圆小球, 入沸水略煮, 倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内, 加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中, 汤倒入锅中加炼乳煮沸后, 用水淀粉勾芡, 冬瓜球入锅内, 淋上香油搅拌均匀, 最后撒上火腿末出锅即成。

百合莲子银耳汤

健脾补肾，养阴润肺。

莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g、木瓜60g 、冰糖10g。将莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡60分钟。沙锅内放清水、莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后小火煲60分钟，再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火。

文 | 北医三院中医科 申洪波

编辑 | 孙静

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