【养生之道】肺癌的饮食疗法·上

中国中医科学院研究生院 姜恩顺 代金刚

关于本文

肺癌是我国乃至世界各国最常见的恶性肿瘤之一，世界卫生组织的资料显示，世界人口肺癌发病率为38.46 / 10万，死亡率为33.21 / 10万。女性发病率为15.70 / 10万，死亡率为13.45 / 10万。我们在广安门医院肿瘤科调研了大量的肺癌患者，其中有的患者积极治疗，数年带瘤生存，称为抗癌明星，并且能够发挥余热，如北京抗癌乐园的很多老师，也有的患者身体上、精神上都无法战胜疾病，确诊几个月后就离开人世，也有的患者伴随放化疗，身体状况较差，生活质量受到较大影响。经过总结，得出肺癌的治疗应分析病人的实际情况，根据疾病程度制定中西医治疗方案，根据身体状况制定饮食和运动方案，根据背景和爱好制定娱乐和调养方案。这样才能让肺癌患者平安、喜乐的享受生活的乐趣。本文就肺癌患者的合理饮食做简要介绍。

食疗的方法源于古代，早在《周礼》中就记载医学分为四科“食医、疾医、疡医、兽医”，食医的理论和技术是非常丰富多采的，可以说是古代食医在那个时代里的科学创造。从近代科学的营养学来看它，食医理论所讲的“五味相调”，“性味相胜”，“以类补类”，“所宜所忌”等等都有其科学道理。

（食疗）

“药食同源”是中医养生康复学的重要理论，具体在肺癌的食疗方法上，不是单纯的补肺，也不是一味的解毒，应该遵循食疗和中医的理论辨证选用，手术前需要服用健脾和胃、气血双补的食物，以保证手术过程中的承受能力，防止失血、耗气带来的损害，手术后应以益气、活血、解毒为主，以提高免疫功能，防止术后感染，减少复发转移。在化学治疗期间宜补气养血、健脾和胃、滋补肝肾的食物为主，以减少化疗对内在脏腑的毒性，减少化疗的副作用，提高化疗完成率，提高化疗疗效。在放射治疗期间宜服用养阴生津、活血解毒、凉补气血的食物，以减少放疗毒性，减少放疗带来的副作用，提高放疗完成率，提高放疗疗效。肿瘤缓解期或稳定期宜服用益气、解毒、活血为主的食物。对于不适宜手术、放化疗和晚期肿瘤患者宜服用益气养血、解毒散结为主的食物。以期达到抑制肿瘤生长，减轻症状，提高生存质量，延长生存时间的目的。

根据上述原则，常用食物可以选用小米、鸡肉、桃子、葱白、麦、羊肉、杏子、核桃仁、乌梅、牛乳、鸡蛋白、猪肺、天冬、麦冬、鱼肺、杏仁、生姜、白芨、黑芝麻、百合、银耳、燕窝、麦门冬、刺五加、苦丁茶、金荞麦、野菊花、银杏叶等。可以参考选用的药膳如下：

一、银耳莲子羹：

选材：莲子二两、银耳一两、冰糖少量研碎 、香油一茶匙

制作方法：先用滚开水浸泡干莲子，象泡茶那样，泡一会之后褪去莲子的薄衣。把莲子肉炮制好了，放入磁器或陶器锅内，同时加入银耳，加入开水3小碗，用微火火候，“漫煮焖煨”约二小时之久，以莲子肉、银耳“熟透粉烂，食之化渣”为标准，即加入冰糖，烊化调匀倾入小碗内，再加入一小茶匙的芝麻油即可服用。

作用：据《本经》记载莲子的功效是“主补中、养神、益气力。”，芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”，从芝麻中提炼的香油不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，消除动脉血管上的沉积物，故有动脉血管清道夫之美称。冰糖可以补中益气，和胃润肺，止咳化痰。银耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

二、牛奶鸡蛋蒸糕：

选材：鲜牛奶半升、鸡蛋三枚、葱白末一撮、生姜末一撮、 陈醋一茶匙、酱油一茶匙。

制作方法：先把鸡蛋敲开，放在碗里，用筷子搅打，再加入牛奶，仍不住地搅打均匀。随即放入蒸笼，闷蒸三十分钟，蒸糕即巳作成， 取出笼来，加入酱油和陈醋,再撒上姜末，葱末，用汤匙服食。也可以变化为甜味，调和白糖。

作用：这处方有很高的营养价值。取材容易，操作简便，可以日常服用。

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