七星台蒜薹，有味道的食疗佳肴，俏销全国的奥妙原来在生长环境

七星台蒜薹，是产于湖北省枝江市七星台镇的一种美食蔬菜。因其略带辛辣的清甜口味和消炎抗菌的多种食疗功能，使其美名远播，不径而飞，俏销全国大中城市。

2018年3月28日，记者穿行在七星台镇乡村，但见公路两侧，到处是农民采摘蒜薹、售卖蒜薹、包装蒜薹、冷藏蒜薹的身影。

农民在田间采蒜薹

江会寺村1组农民邹来银，是七星台镇蒜薹种植规模最大的专业户。他从1995年开始种大蒜，随着行情看涨，到2001年，邹来银的大蒜种植面积达到了35亩，每年卖蒜薹4万斤左右，收入11万元上下。所收获的蒜果，大多用于第二年做生产蒜薹的种。

为进一步叫响和保护七星台镇蒜薹品牌，稳定农民现金收入的增长，2016年，枝江市蔬菜办对七星台蒜薹提出了国家农产品地理标志登记保护。

3月下旬是蒜薹采收旺季

2016年3月28日至29日，湖北省农产品质量安全中心组织省、市、县组成的现场核查组和品质鉴评组来到七星台镇，对蒜薹生产基地的地理环境和人文历史进行了实地检查和农户专访。

专家组认为七星台蒜薹的地理优势独特，历史悠久，对七星台镇蒜薹的主要种植品种“二水早”，出具了“形体粗大条长，每根高度为58-78cn，茎粗0.7-0.89cm，百薹重2.8-3.7kg，茎部嫩白，中上部翠绿，尾端不萎蔫、不糠心，肉质肥厚，纤维少，入口化渣，生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜”的鉴评报告。

七星台蒜薹种植大户邹来银

当年，七星台镇蒜薹获得了国家农产品地理标志的登记认证。

七星台蒜薹生产区域，涉及七星台镇的鲜家港村、董家湾村、李家岗村、肖家山村、沈家店村、兴隆山村、肖家桥村、新场村、杨林湖村、东林村、孙家港村、张家场村、大埠街村、陈家港村、赵楼子村、江会寺村、王家店村、三王庙村、石套子村、鸭子口村、马羊洲等共21个行政村。

七星台待售的蒜薹

七星台镇蒜薹种植历史悠久。《枝江市志》载，1980年以前，大蒜就是七星台镇蔬菜种植的当家作物，有11000户种植，面积4700亩。

2002年，大蒜种植面积达到30000亩，销售收入达到3000万元。并拿到了蒜薹出口日本的订单。蒜薹销往武汉、北京、天津、广州等地。

农民将蒜薹送往销售点

2003年，七星台镇推行“大蒜兴镇”的思路，实施“种子、种植、技术、包装、管理”五项革命，引导农民树立品牌意识，按照无公害农产品生产标准组织生产，实行产品统一包装，建立冷库保鲜，革新采薹方式，同时加大市场管理力度，在全国各地建立90多个销售窗口，引来了十余省市上千名客商。

在蒜薹销售旺季，日交易量都在10万公斤以上，多年来成交单价都稳定在4.00元/公斤以上，每亩产值超过1200元，经济效益是种小麦或油菜的6倍，全镇仅此一项可为农民增加收入3600万元。

农民盛东山建有500立方的蒜薹冷库

随着大蒜种植产业的发展，七星台镇相继成立了“金大地农业生产营销合作社”、“鸭子口安全蔬菜专业合作社”、“石套子蔬菜专业合作社”等为代表的20多家农民合作组织。

2004年，七星台镇被湖北省农业厅认定为湖北省无公害蔬菜产地，认证面积达13500亩，随后，又获得了农业部无公害农产品证书，有力提升了蒜薹产品品质，大大降低了市场风险，大幅增加了农民收入。

高品质蒜薹

蒜薹、蒜苗及大蒜等产品，已成为当地农业的支柱产业和农民的主要收入来源，尤其是七星台蒜薹因上市早、品质佳远销国内外，成为枝江市农业精品名牌。

如今，七星台蒜薹种植面积一直稳定在3万亩以上，占全镇蔬菜种植面积的60%，蒜薹年产量达到15000吨。全镇种5亩以上的专业户有800多家，每年带给农民综合收入达到6500万元，是当地精准脱贫的名符其实的支柱产业。

农民整理蒜薹

随着农业产业链条的不断延伸，互联网+农业模式的日益兴起，七星台蒜薹在继续推行企业（合作社）+基地+农户的生产模式的同时，采取鲜品销售+冷藏延长销售期+初加工腌制蒜薹等多种产品营销方式，在原有产销直营的销售网络基础上，将建立O2O电子商务平台，实现线上线下互动销售，从而提升蒜薹产值。

七星台蒜薹的品牌打造和产品俏销，有力推动了当地农业的产业兴旺、农民的持续增收和农村的和谐稳定，为此，七星台镇也成为“中国蒜薹之乡”、“湖北大蒜镇”。国家农产品地理标志的认证，为七星台蒜薹稳稳地上了一道品牌安心锁，让产品种得安心、吃得安心、卖得安心。

诱人的七星台蒜薹

谈到七星台蒜薹优良品质的成因，地理标志评审专家这样概括：

“七星台镇地处江汉平原西缘，长江中游上端长江与沮漳河交汇地带。属冲积平原，地势平坦而又略向北东倾斜，平均海拨39.5米，南面毗邻长江，东临沮漳河，两面环水，庞大的水体，营造出了平原独特的小气候环境。”

白嫩清甜的七星台蒜薹

产区土壤系典型的长江冲积土土质，母质为近代河流冲积沉淀潮土，土层深厚肥沃，保墒性好，易耕性好，这是七星台蒜薹为何与众不同的真正原因。”

刘洪进、余文畅、余柳/图文

科普链接：

大蒜属百合科草本植物，可食部分有蒜苗、蒜薹和蒜果。七星台蒜薹是从大蒜中抽出的花薹，包括花径（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。

大蒜的特征特性：一是弦线状须根多；二是叶片带状，叶鞘多层包裹形成假茎；三是叶数增多，假茎增粗，蒜苗经冬季低温春化阶段，从根茎基部抽出蒜薹。

采薹时，株高约80-90厘米，可食薹茎长56-75厘米，薹粗0.7-0.9厘米，百薹重2.6-3.7千克。

蒜薹，是一种美食。可凉拌、清炒、烩肉，风味各异。

蒜薹的营养成分很全面，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种微量元素等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。还可预防便秘、冠心病和动脉硬化、防止血栓的形成，能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。