国医大师王世民：秋冬食补人参好，市面上的人参要这样选！
快讯：8月17日，国医大师王世民专门抽出时间，在自己家中接受记者访谈，访谈中，国医王世民针对入秋养生的话题，谈及食补人参的重要性，并且从中医角度给出了普通人在挑选人参时的建议，以供广大老百姓参考。
在访谈中，王老师谈到，“八月立秋了，天气开始转凉，人们古话讲究贴秋膘，同时按照中医的说法，冬季是“藏”的季节，的确可以开始食用一些补养的药物了。”而在我们中国，要说补养身体的中药，最有名气的恐怕就是人参了。
“但是现在国内市面上的人参比较多，老百姓不太明白其中的不同单纯以价格加以区分，认为价格高的人参药效就好，价格低的人参品相就差，这种说法是不正确的。”为了帮助大家有效的区分人参，合理购买，王老师将几种主要的人参一一为我们进行了讲解。
最“原始”的参——水参
王老师首先说到，“每年大概到了10月份，人参就要开始采收了，这个刚刚采出参田、还没经过水洗和晒干的参，叫做‘水参’。”水参就是我们通常说的“鲜参”，是后面几种参加工前的“原型”。
常见又便宜的参——生晒参
水参拿水洗干净后，用小镊子把它的枝根和最小的毛毛根都去掉，水洗之后不再经过加热等工序的处理，直接晒干或者烘干，这种参就叫做“生晒参”。
“这种人参的加工方式最简单，按中医来讲，这种人参保留它原来的固有成分最全，比较原装，没有什么别的消耗，我们一般指的吃人参，就是指的这种生晒参。”王老师补充道：“这种参与红参、高丽参相比，热性不大，适合我们普通人来服用。”在加上它价格也相对比较便宜实惠，是中医非常推荐的一种参。
价格便宜力量弱——白糖参
还有一种人参叫做“糖参”，也叫“白糖参”，它在一般的参里质量是比较差，品相也不一定好，糖参的加工是拿针扎些眼，再放在白糖水或者冰糖水中浸泡，泡完后再蒸。王老师说，这种参质地比较疏松，质量比较轻，价格便宜，它的力量也比较弱一些，现在市场上卖的不多，也不推荐大家服用。
数九寒天服用的参——红参
接下来，王老师又为我们说起了“红参”。红参，是将水参去须，再拿去蒸，因蒸完后颜色发红而得名的。红参的质量比较硬，颠上去也比较重一些。
“这种参在中医看来，热性比较大，比较适合老年人在数九寒天吃。前面讲的生晒参，性质就没有红参这么热，它夏天冬天都能用。”所以因此王老师建议，大家在购买人参的时候，要按照季节选择。
大名鼎鼎价格昂贵的参——高丽参
“高丽参”多产自朝鲜半岛一代，实际上和“红参”没有本质的区别，它是水参经过特殊的加工加热工艺，然后挤压成棒状，是质地很硬的一种参。
“一般来说，它的补性更大，而且价格昂贵，从药学角度来说，和我们的红参也类似，但是高丽参在国际上牌子非常亮，价格昂贵，中医也认为它的补性最大，所以这个大家量力而行。”王老师说道。
“名同质不同”的两种参——太子参
王老师说，医生在开药的时候有时会给我们写到“太子参”，但现在和原来的太子参指的可不一样。
原来太子参指的是，秋季收获了人参之后，筛选出来个头小的“孩儿参”，后改名叫“太子参”，价格也随之上涨。
但是现在用的“太子参”和人参根本就不是一个科的，是一种茜草科植物的根，很多人将它误以为是人参的一种，不仅如此，它现在的价格还很贵，但力量却很弱，不能和人参相提并论的，王老师建议大家区分清楚了再购买。
物美价廉的参——国产西洋参
还有一种人参叫做“西洋参”，和人参同科同属不同种，主要产在西方，例如美国和加拿大，“因为美国的国旗挺花的，这个参又被叫做‘花旗参’”王老师指出，由于西洋参生长在高寒的地区，所以中医认为这个药性偏凉，能够滋阴，可以用来治疗发烧发热的病人。
“吃西洋参有2种方法，一种是磨成粉吃，一种是切成薄片含服，家里不太好切，我来教大家个办法！”王老师特地手拿西洋参为我们演示起来：“把西洋参简单的在凉水里洗一下，然后放在碗里在高压锅上蒸10分钟，趁着热乎劲，用快刀斜着切成薄片，再晾干，每天嚼上三两片，很好。”
王老师还提醒大家，现在国产就有西洋参，价格相对便宜，质量也不错，建议大家买的时候就买国产的就行，不必非买美国等地进口的，进口的价格比国产的高出很多，国产西洋参可以说是非常“物美价廉”了。
穷人也能用的“人参补品”——人参“参须”
类似红参上的毛毛，可以捆成一小把一小把的，我们叫做“参须”。王老师说，就红参参须来说，它和红参的有效成分基本上是相同的，虽然它没有红参的劲头大，力量大，但是它价格便宜，在某种意义上可以代替红参。
要从化学的成分来讲，人参皂甙（人参皂苷）的含量以它的皮部皂甙最高，所以它的小的毛毛根呢，皂甙相对来讲是比较多的，因此，参须本身含的人参的有效成分含量大。所以冬天有的人会买一些参须捣碎泡茶喝，这样也能保证这个补益的效果，而且价格便宜。
在长达两个小时的访谈中，王老师多次强调，人到了一定的年龄吃点人参是有好处的，但是大家要学会选择：一是根据自己的身体状态，二是根据季节来采购和服用适合的人参，这样才会起到调养身体的作用。
访谈最后，记者对王世民老师的讲解表示了深刻的感谢，王世民老师也表示，自己非常愿意将自己对于中医药方面的研究及心得分享出来，让更多的人了解中医药、掌握中医知识。