厨房里的小秘密

文 / 禾田御食品
2017-06-28 13:04

米饭是我们一日三餐不可缺少的主食,制作方法也是极其简单的,不知道你有没有遇到过米饭粘锅的现象呢?又改如何应对呢?而且我们日常蒸饭的时候容易出现的三大误区,你知道吗?下面跟随小编一起了解一下关于蒸米饭的小常识吧。

蒸米饭的3大误区

1、米淘很多遍

总感觉淘米很过瘾似的,很多人淘米时总喜欢多淘一遍,就像洗衣服,连搓带洗,恨不得给大米去层皮,其实啊,这种做法说是不可取的,容易造成水溶性营养素流失,从而缺少营养素的补充。在淘米的过程中不需要多么强劲的流水反复冲洗,只需在盆里用手搅动清洗1-2遍即可,出去表层的灰尘,再用手轻轻搓洗一下。

2、不注意适当加水量

不少人蒸饭时不注意添加水量,导致做出来的米饭要么太软要么就是太硬,为了避免这种情况,正确目测加水量很重要。若是蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2-1.4,一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮是很吃水的。

3、蒸好马上揭锅

一般情况下,当电饭煲处于保温状态,就说明米饭已经是煮熟的状态了,但是如果这个时候就把盖子揭开,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧沾着一层黏黏糊糊的锅巴,这层锅巴不仅盛不出来,也很难清洗。正确的做法是,当处于保温状态时,不要立马拔插头,让继续处于保温状态10分钟左右,这样蒸出来的米饭饱满Q弹,口感更好,而且不容易粘锅,易清洗。

说来说去我好想没说到点儿上,那玩意米饭粘锅了该怎么办啊

所以呢,我们要注意的是一定要把锅洗干净,锅底不能粘有异物杂物,这些异物杂物就是米饭发糊的罪魁祸首了。

把米洗干净后,在锅内(从锅底到锅壁,凡是有米的地方)涂抹一层食用油,这样米饭不但不会粘锅,而且口感也是更胜一筹。

米饭的营养价值

1、可以控制体重

通常很多人都误以为米饭等淀粉类食品会导致体重的增加,但实际上,碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示,食用全谷类食品对控制体重有很大的效果,还可以防止高血压和血脂异常。米饭通常使用水来蒸煮,因而其热度密度低于面食,而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明,用米饭取代面食有利于人体健康,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

2、具有减肥功效

其实,只要充分利用人体所需的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪,就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物,就以白米饭为例,白米饭消化分解后产生的碳水化合物,最能被身体转换成能量,而蛋白质与脂肪消化后,还必须与其他器官互相作用后产生燃料的。

3、防慢性病

米饭是多数中国人每天都要吃的主食,如果掌握米饭的健康规则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病极为有益。