厨房里的小秘密

米饭是我们一日三餐不可缺少的主食，制作方法也是极其简单的，不知道你有没有遇到过米饭粘锅的现象呢？又改如何应对呢？而且我们日常蒸饭的时候容易出现的三大误区，你知道吗？下面跟随小编一起了解一下关于蒸米饭的小常识吧。

蒸米饭的3大误区

1、米淘很多遍

总感觉淘米很过瘾似的，很多人淘米时总喜欢多淘一遍，就像洗衣服，连搓带洗，恨不得给大米去层皮，其实啊，这种做法说是不可取的，容易造成水溶性营养素流失，从而缺少营养素的补充。在淘米的过程中不需要多么强劲的流水反复冲洗，只需在盆里用手搅动清洗1-2遍即可，出去表层的灰尘，再用手轻轻搓洗一下。

2、不注意适当加水量

不少人蒸饭时不注意添加水量，导致做出来的米饭要么太软要么就是太硬，为了避免这种情况，正确目测加水量很重要。若是蒸白米饭，米和水的比例是1:1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮是很吃水的。

3、蒸好马上揭锅

一般情况下，当电饭煲处于保温状态，就说明米饭已经是煮熟的状态了，但是如果这个时候就把盖子揭开，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧沾着一层黏黏糊糊的锅巴，这层锅巴不仅盛不出来，也很难清洗。正确的做法是，当处于保温状态时，不要立马拔插头，让继续处于保温状态10分钟左右，这样蒸出来的米饭饱满Q弹，口感更好，而且不容易粘锅，易清洗。

说来说去我好想没说到点儿上，那玩意米饭粘锅了该怎么办啊

所以呢，我们要注意的是一定要把锅洗干净，锅底不能粘有异物杂物，这些异物杂物就是米饭发糊的罪魁祸首了。

把米洗干净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）涂抹一层食用油，这样米饭不但不会粘锅，而且口感也是更胜一筹。

米饭的营养价值

1、可以控制体重

通常很多人都误以为米饭等淀粉类食品会导致体重的增加，但实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示，食用全谷类食品对控制体重有很大的效果，还可以防止高血压和血脂异常。米饭通常使用水来蒸煮，因而其热度密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明，用米饭取代面食有利于人体健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

2、具有减肥功效

其实，只要充分利用人体所需的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物，就以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其他器官互相作用后产生燃料的。

3、防慢性病

米饭是多数中国人每天都要吃的主食，如果掌握米饭的健康规则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病极为有益。