家里老人说河里这个野味营养高味道正！吃过的都说赞！

农村人应该都认识这个野味吧，在河里、溪里都是它们生活的地方哦。河蚌又叫无齿蚌、池蚌、珠蚌，在一些地方称为蚌壳、歪儿，里面的肉烧菜吃，可是非常美味的野味哦。

记得小时候老家的溪里就有河蚌，早上的时候到溪边看到泥巴里有个洞，伸手一摸，肯定就是一个河蚌，有时候它还不躲在泥巴里，还跑到上面来呢，个头有巴掌大，不一会就可以捡到半盆。拿回家里去，家里老人都说这个野味正啊！拿来做汤、红烧都非常营养。

既然河蚌营养价值那么高，那吃了它有什么好处呢？小编这里这个东西都是拿姜葱爆炒的，你们也来说说看，这个东西怎么做最好吃呢？

一、河蚌的营养价值

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。河蚌每100g可食部分含蛋白质10.9g、钙248mg、铁26.6mg、锌6.23mg、磷305mg、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

二、河蚌的食疗价值

1、明目

河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。

2、清热滋阴

河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。

3、强壮筋骨

河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

4、提高免疫

河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

5、解酒

河蚌肉能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

三、河蚌的食用方法

河蚌咸肉豆腐汤

食材：新鲜河蚌、豆腐1块、咸肉1块、生姜、料酒

做法：

1.把河蚌肉取出后切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净；

2.河蚌肉放入砂锅内，加料酒、姜片和水没过河蚌肉，烧开后撇去浮沫；

3.加入切好的咸肉片，烧开后转小火，约半小时后再加入豆腐；

4.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可。

爆炒河蚌

食材：新鲜河蚌、辣椒、蒜台、香葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、食用油适量

做法：

1.将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

2.将料酒、盐倒入蚌肉中抓洗。冲洗干净，用刀切成小块以备用。

3.分别将辣椒、蒜、香葱、姜洗净切丁备用。

4.用开水把河蚌焯水，炒锅中油热以后放入切好的河蚌肉翻炒，再将料酒放入锅中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、盐调味，最后放入辣椒、香葱丁即可。

PS：有网友建议，河蚌这在煮之前一定要敲，最好用木质的东西稍稍用点力敲，把河蚌的肌肉组织敲松，再煮，等煮熟后再取出来煲汤或炒菜更方便哦。

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