每天离不开鸡蛋,哪种吃法会让鸡蛋营养损失殆尽?

文 / 娟子营养工作室
2017-07-14 10:05

鸡蛋可以说是绝大多数人早餐里都有它。鸡蛋的营养,首先就是它富含丰富的优质蛋白,且消化吸收率高。蛋白含有人所需的各种氨基酸,是最理想的天然优质蛋白质之一。鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用,蛋黄中卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。

其次就是鸡蛋中维生素 A、D等含量很丰富,蛋黄中含有卵磷脂、甘油三脂和胆固醇等对神经系统和身体发育大有好处的营养素。蛋黄中卵磷脂可促进肝细胞再生,并提高人体血浆蛋白量,增强身体免疫力,就要经常吃鸡蛋了。

有人喜欢煮鸡蛋吃有人喜欢煎鸡蛋,但是,有些地方有一种传统的吃法就是吃生鸡蛋,可能多少年来沿袭下来的一种习惯,在这里要告诉大家,生鸡蛋危害太大,千万别吃。

首先就是致病菌的威胁。鲜蛋带很多病菌、霉菌或寄生虫卵。食用被病原体感染的生鸡蛋,人体就有可能会发生急性肠胃炎。再说蛋有一种特殊腥味,这种腥味会抑制中枢神经,使消化液分泌减少,容易引发不振和消化不良,甚至腹泻。沽鸡蛋,收消化率比熟鸡蛋低很多。因为生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体,容易被消化吸收。

生鸡蛋或半熟鸡蛋不能吃,但煮鸡蛋过老也不好,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层很难被人体吸收,蛋白质老化会变硬,这样一来不仅口感不好又影响消化吸收。大家买回鸡蛋之后,也不要清洗。因为洗完之后细菌、霉菌等经蛋壳进入蛋内,使蛋黄变质、变坏。

鸡蛋虽好,每天吃 1~2个即可。若用过多可导致代谢产物增多,增加的脏负担。