西红柿营养丰富，吃不对等于白吃，这3种做法最有营养

西红柿的吃法多种多样，可生食、可熟食、可熬汤，实乃居家必备之良品，但是很多人对西红柿都不甚了解，市面上关于西红柿的谣言也是一抓一大把，今天就干脆来系统化的研究一下西红柿有什么好处？该怎么吃？

西红柿中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。

每100克西红柿含热量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克等等。每天吃1~2个西红柿，就能满足人体对若干种维生素和矿物质的需求。

西红柿自古以来就有着有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等美名。

据现代医学研究表明，西红柿中含的“番茄素”，有抑制细菌、抗氧化、抗癌的作用，西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，具有独特的抗氧化能力。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生。可以预防包括前列腺癌在内的多种癌症,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的危险。

西红柿中蕴含的苹果酸、柠檬酸等，有助消化的功能，对积食、消化不良、便秘等都大有益处。

西红柿中的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症、高血压都有良好的预防作用。

同时西红柿有着美容养颜的功效，西红柿中丰富的维生素C、维生素E等，能够清除自由基、调节皮肤内色素的代谢，并且能够促进胶原蛋白的形成，保持肌肤白皙透亮。

其实西红柿到底生吃好还是熟吃好，并没有绝对的好与坏之分。生吃可以较好的吸收西红柿中的维生素C、维生素E等，熟吃更能发挥番茄素的作用。这是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放，但是这也并不意味着生吃西红柿就完全不能利用番茄素，充分的咀嚼也能够破坏细胞壁，只是略逊于熟吃罢了。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到油，而这些油脂更容易激发番茄红素等脂溶性维生素的活性，充分发挥抗氧化作用。

第四、西红柿的常见做法

1、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，主要食材是西红柿和鸡蛋，鸡蛋蛋白质含量高，富含人体必需氨基酸，西红柿炒鸡蛋对于身体虚弱，营养不良有一定作用，且具有一定的美容效果。

做法：把鸡蛋磕到碗中，用筷子使劲搅打，把蛋黄，蛋清搅到均匀混合为止；西红柿洗净，切块，待用；把锅预热，加入油，油烧热后，把准备好的鸡蛋放入，翻炒，炒熟后，装盘待用；另起锅，加入油，油热后，加入西红柿，放入盐，继续翻炒，西红柿变软，流汁时，把前面做好的鸡蛋放入，翻炒；继续翻炒一会，撒入葱花，起锅即可！

2、西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉是一道味道浓厚，鲜美酸甜的美味佳肴，牛肉对增长肌肉，增强力量特别有效。炒锅放油，油烧到五六成热，将牛肉放入锅中，翻炒至表面金黄；锅内加入清水，水以淹过肉为宜，加入葱段，姜片，料酒，食盐；将番茄放入锅中，小火焖煮六十分钟出锅即可。温馨提示：油热至5~6成熟即可放入牛肉，锅内注水时水位与食材持平，小火焖煮时耐心等待60分钟。

3、凉拌西红柿

先将番茄洗净放在干净的案板上，去蒂，切开；摆盘、撒糖、冰镇，即可。

西红柿的吃饭千变万化，但无论是番茄还是圣女果，无论是生吃还是熟吃都最好带皮吃，因为皮中含有有助预防便秘的膳食纤维，还富含有助防癌的番茄红素。