春天必吃的9种春菜，好吃防病又营养！
正所谓“一年之计在于春”，春天养生养对了，一年都会少生病！
食疗是最常见的养生方法，在春季的餐桌上，切不可少了下面这些食物，为了自己的身体健康，好好看看吧！
荠菜：明目利肝
李时珍在《本草纲目》中曾提到：“荠菜粥明目利肝。”
所以，体质衰弱、头昏目暗的老年人，经常服食荠菜粥是颇有裨益的。
荠菜凉拌香干
食材：荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量。
做法：
1.荠菜洗净，焯水后挤干水份，切碎，香干切丁。
2.用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜和香干上拌匀即可食用。
穿心莲：清热解毒
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分。
但是大家一定要记住，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的。
糖醋穿心莲
食材：穿心莲250克，白糖，苹果醋，盐，芝麻油。
做法：
1.穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
2.将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
3.浇在穿心莲上即可食用。
春韭：保护阳气
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法：
1.韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散。
2.起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3.再起锅热油煸炒韭菜，韭菜变色软时放盐和鸡精调味。
5.放入鸡蛋炒匀即可。
菠菜：稳住血压
菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。
菠菜鸡蛋炒粉丝
食材：菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，葱花、盐、食用油适量。
做法：
1.粉丝用水泡好，菠菜洗净切4～5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。
2.热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。
3.锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。
大蒜：杀菌防病
大蒜具有很强的杀菌能力，常吃可以提高食欲、提高春日阳气，还具有杀菌防病的效果。
春天是传染病多发季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。
生菜大蒜
食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、盐、鸡精适量。
做法：
1.生菜洗净切段，大蒜切末。
2.起锅热油爆香蒜末，煸炒生菜。
3.生菜软时放盐和鸡精调味即可。
香葱：保护血管
香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它还具有药用价值。葱能延缓组织和器官老化，保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。
香葱鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个，清水210毫升，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗。
做法：
1.将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液。
2.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。
3.将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
4.加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像。
5.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
6.迅速地转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
7.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。
山药：健脾益气
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气的作用，可防止春天肝气过旺而伤脾。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
山药粥
食材：怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克。
做法：
1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
大枣：养脾强身
唐代名医孙思邈曾说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是春天要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，以补益人体脾胃之气。大枣性味甘平，尤宜于春季食用。
当归红枣炖蛋
食材：当归10克，黄芪10克，无核红枣10粒，无核桂圆干10粒，红糖适量，鹌鹑蛋适量。
做法：
1.将当归、黄芪、红枣和桂圆干用清水略冲洗一下，放入炖锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮30分钟。
2.煲煮当归黄芪的时候将鹌鹑蛋煮熟，过冷水，剥去外壳。
3.将鹌鹑蛋和红糖一起倒入煲煮了30分钟的当归黄芪汤里，烧开后转小火，再煮20分钟，关火。
责任编辑丨马柔