论科学摄入营养的重要性

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哈喽，大家好，我是李小浩。

我们每天都会吃各种各样的食物，目的就是维持我们人体的生命活动并且为我们从事各种体力活动提供能量。不仅我们在从事体力活动时会需要能量，当我们处于安静的状态，身体也要消耗能量来满足细胞的正常的生理活动和维持正常体温，所以，我们必须每天从食物中获取能量。这里面就有一定的学问，如果能量摄入不足或者过剩，都会使我们的身体产生问题。因此，能量的供需平衡也是营养学最基本的问题。

首先，我们要给大家强调一点，吃的营养讲到底就是吃的均衡，摄入能量也是如此，合理的摄入能量才是我们的最终目的。如果摄入能量不合理就会出现俩种情况:

1、能量不足

如果我们摄入能量不够的话，身体就会动用原来储存下的糖原、脂肪、蛋白质来提供能量，造成人体蛋白质缺乏，出现蛋白质-热量营养不良症（protein–energy malnutrition，PEM），其主要症状为消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、体温低、抵抗力低、儿童停止生长等。

2、能量过剩

如果我们能量摄入过多，就会造成人体超重或者肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝功能下降。过度肥胖甚至会引起肺功能下降，引起组织缺氧，肥胖的并发症发病率增加。如脂肪肝、糖尿病、高血压、心血管疾病以及某些癌症。伴随着经济水平的发展，我们的生活水平逐渐提高，能量摄入与体力活动的不平衡造成的饮食不良性肥胖已经成为肥胖症以及慢性发病率增加的重要原因。控制饮食性肥胖的方法就是控制饮食，并且增加体力活动量。

当然了，我们生活中会因为各种原因偶尔造成的能量摄入不足或者过多是不存在问题的。我们在生活中要注意的是避免长期的能量不足或者能量过剩。

国际上以焦耳(Joule,简称J)为单位表示能量。1焦耳相当于1牛顿的力使1kg的物体移动1米所消耗的能量。营养学上常使用卡(cal) 或千卡(kcal)作为能量单位，1 cal=4.184 J。

我们身体所需要的能量主要来源于食物中三大宏量产能物质:糖类、脂肪、蛋白质。食物中每克糖类、脂肪和蛋白质在体外弹式热量计内充分氧化燃烧(可以理解为食物彻底燃烧所产生的能值)可分别产生17.15kJ、39.54kJ和23.64kJ的能量，但是这三大物质在体内不能被完全消化吸收，一般其消化率分别为98%、95%和92%。吸收后的碳水化合物和脂肪在体内可以完全氧化为水和二氧化碳。这两种物质的最终产物和产生的热量与体外相同。而蛋白质除了产生水和二氧化碳，还会产生尿素、尿酸、肌酐等含氮物质。这些物质在体外继续氧化，还可以产生5.44kJ的热量。因此我们可以得出这三种产能营养素的生理有效能量值（也就是我们通常认为每克这种物质为我们产生可吸收的能量）为:碳水化合物，16.8kJ；脂肪，37.6kJ；蛋白质16.7kJ。除此之外，酒中的乙醇也能提供比较高的能量，每克乙醇在体内可产热29.3kJ。所以控制能量一定要适量饮酒。

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