精米和糙米哪个更有营养？

精米是指经过精磨加工后的精白大米，是去掉了糠皮和糊粉层的大米。糙米是稻谷脱去外保护皮层后的颖果，内保护皮层完好的稻米籽粒。再来看看它们各自所含的营养素的对比：

1、每100克精制大米中含有能量349千卡、碳水化合物77.9克、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、膳食纤维0.7克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素E0.2毫克、铁0.9毫克、钙13毫克、钾103毫克、锌1.07毫克。

2、每100克糙米中含有能量364千卡、碳水化合物76.3克、蛋白质7.5克、脂肪3.2克、膳食纤维3.6克、维生素B1 0.54毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素E0.6毫克、铁1.3毫克、钙9毫克、钾250毫克、锌2.1毫克。

从以上可以看出，同样重量的精米和糙米，微量营养素的含量，糙米比精米高；三大产能营养素差不多，只是脂肪的含量糙米比精米高。

为什么在吃精米精面时要适量加入一些全谷物？

糙米也属于全谷物，由于糙米相对于精米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，常吃糙米，有助于超重和肥胖患者控制体重等作用。

糙米吃起来口感没有精米好，如果纯吃糙米的话，很多人是咽不下去的。因此，在吃的时候可以适量加在精米中一起蒸煮，比例可以按精米3份，糙米1份来混合。这样吃起来口感不会太差，营养还会更加丰富。

需要注意的是，糙米比精米难煮，因此，可以提前把糙米用清水泡着，到时候一起下锅煮蒸才不至于精米烂，糙米生的情况发生。