秋季煲汤食谱大全及做法
秋季甜汤——莲藕红枣甜汤
材料:莲藕（2截，以中间部分为佳），红枣（少许），冰糖/白糖（适量）
做法:
1.选新鲜莲藕，洗干净，切片；
2.在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；
3.水沸，改小火继续煮；
4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮；
5.再煮15分钟，关火起锅。
小诀窍:
1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣（如：阿胶甜枣。。。）选用这种枣可以等到快起锅时在下。。味道会比较甜、、、
2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕，煮的时间可以加长
栗子煲鸡----秋季养生老火汤
材料：小母鸡半只，板栗350克，红枣（少许）姜数片，盐
做法:
1.板栗去皮洗净备用。
2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片。大火烧开15分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗，红枣再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用。
酸萝卜老鸭汤
材料:泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
做法:
1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
佛手瓜萝卜花生汤
材料:佛手瓜4个,去皮，红衣花生3/4杯,洗净，红萝卜2根,去皮，水约2公升
做法:
1.佛手瓜切半, 去核, 再半边切成4份。红萝卜切块。
2.注入约2公升水烧开, 放入所有材料煲15分钟, 转慢火煲1个半小时, 加盐调味即成
茶树菇煲老鸭汤
材料:老鸭半只，茶树菇适量，姜3片，盐适量
做法:
1.将鸭斩块过水。
2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。
青红萝卜猪骨汤
材料:青萝卜2条，红萝卜2条，猪骨1斤，蜜枣2个，水适量（和材料的比例是1：4），盐适量，调味用，甜玉米2条（可选）
做法:
1.青红萝卜切块，猪骨出水。加水和猪骨进锅，大火烧至水开，转中小火，煮大概1小时之后，加入切好的青红萝卜和蜜枣，如有玉米也可加入玉米。再煮1小时，加适量的盐调味，即成。
桂圆淮山枸杞羊肉汤
材料:枸杞10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量
做法:
1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。
2.将羊肉放进煲汤锅，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。
老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤
材料:猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜，盐适量。
做法:
先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
做法:
1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
2.鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。
3 锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。
4 在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
小诀窍:
老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。
如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。
白萝卜排骨鱿鱼汤
材料:白萝卜1大根,去皮,切块，排骨1斤，切块，干鱿鱼1条,洗净，干贝2颗(非必要),泡软,搓丝
做法:
1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。
2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。
美容的银耳红枣汤
材料:1，银耳两朵，放在清水里发半个小时，（我在超市买的袋装的。泡一点就好了，它会发很大的。，我第一次泡没掌握好量，结果……汗。），2，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒。，3，百合5-8片。，（我买的百合干，和银耳一起发的。新鲜百合应该更好。）
做法:
1，把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
2，炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
3，然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
因为砂锅自己会“存热量”，所以它们会自己再慢慢咕嘟咕嘟几下，哈哈。另外，如果立刻拿下来，你的手也会烫到哦！稍凉就可以吃啦。
小诀窍:
还可以适当加些蜂蜜。蜂蜜不能在很热的时候放进去哦，会损失营养的。
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