5道家常素菜营养丰富操作简单，夏天吃更下饭哦！

素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。

雪菜炒香干

主料：香干雪菜一包

做法：

1、香干，雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。

丝瓜炒油条

主料：丝瓜两根，老油条2根

做法：

1、丝瓜两根，老油条2根。

2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。

3、待用。

4、丝瓜去皮。

5、切滚刀块，洗干净。

6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。

7、水再次开就可以捞出丝瓜了。

8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。

9、加盐大火炒个2分钟就可以了。

10、加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧

糖醋藕饼

主料：藕饼

做法：

1、藕饼，八块钱一斤，其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。

2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖，加一些镇江香醋。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，豆腐块炸成金黄捞出。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

香菇菜心

主料：香菇菜心

做法：

1、菇，菜心。

2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。

3、然后对半切开。

4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。

5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。