大叔家的夏季食谱:素拌三鲜,酸辣开胃,清脆爽口,家人爱吃

文 / 大叔下厨房
2020-02-04 18:24
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大暑已是夏杪,一年过半,时光于春而夏,逐渐结成一个个青涩的盛夏果实。水波涟漪,倒映出傍晚时分晚霞的红艳。风刮过闹街,夏天的滋味可以飘散很远。岂能辜负这等风流节气,就用“盛夏美食”来抵御流年。既有一蓑烟雨,何不任平生?于外,是清幽雨下,于内,是与世无争的心境。轻挽红袖,品半盏清茶,赏庭前花开,听檐下雨落。尝古法港味,用刀工“丝”的方式,尽量保留食材的原味,吃口鲜香爽脆,有嚼劲,令夏日的闷热一扫而空,顿时心静自然凉,食欲大开。

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“南方人爱吃米,北方人爱吃面,这叫一方水土养一方人。”这是来自南方的室友林灏常挂在嘴边的一句话。虽然他的普通话不标准,虽然我们听了多次才听懂。但林灏也确实像他说的那样,爱吃米。我们一早就知道了。林灏与我想象中的南方人有些不同。印象中,南方人肤白、身矮,纤瘦、说话无力。林灏除了肤白这点符合外,其他的几项都颠覆了我的认知:他一米八的身高,配上180的体重,白天穿衣的时候倒也看不出有多胖,晚上睡觉时,他腰间的赘肉就会懒散的跑出来占据本就不大的床位。夏天想吃酸酸辣辣的,开胃!但是又不想爆爆炒炒那么麻烦,找一些时令蔬菜,过水,加些调料,OK完事了,好吃,省事,还便宜,今天大叔下厨房教你做素拌三鲜,希望你吃的开心~

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豇豆4根、花菜1/6棵、藕半节、蒜瓣3瓣、生抽15ML、陈醋15ML、糖5克、凉开水15克、花椒8粒、植物油20克、老干妈牛肉豆豉酱1勺、白芝麻少许

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1、首先先把准备好的蔬菜摘捡清洗干净,豇豆切长段约20cm。花菜掰小颗,藕切薄片,越薄越好,入沸水焯熟,藕片时间最短,花菜其次。豇豆一定要焯熟,生的豇豆吃了会中毒;

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2、然后把焯熟后的蔬菜过凉水后沥干水份,蒜瓣切末加糖,生抽,陈醋,香葱,老干妈,凉开水搅拌均匀即可;

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3、最后把花椒和色拉油放入勺子中,小火加热至花椒开花冒香气,去除花椒将油倒入调料中搅拌均匀,撒上一把白芝麻,酱汁就做好可以上桌啦~

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酸辣开胃,清脆爽口的素拌三鲜就做好了,喜欢香菜的可以加一点香菜末末更好吃,自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、这道菜重在摆盘,藕片一定要切薄一点,造型起来才方便;

2、花菜不要煮过头,脆脆的吃起来才爽口,不过豇豆一定要煮熟了,要是吃中毒。

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