这些专为夏季而生的菜谱，助你清凉一夏，天天都有好胃口

准备材料：龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋一个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

做法步骤：

1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。

3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。

4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可。

铁板黑椒杏鲍菇

主料：杏鲍菇2个；

辅料：红椒1/2个柿子椒1/2个；

调料：食盐1小勺酱油5克鸡精1/3小勺黑胡椒1小勺植物油25克水适量；

做法：

1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；

2.青红椒切菱形片；

3.杏鲍菇切菱形片；

4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；

5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；

6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；

7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；

8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。

香炸茄盒

用料

长茄子1个；猪肉馅250g；葱一小段切碎；姜末1茶勺；鲜酱油2汤勺；耗油1/2茶勺；香油1茶勺；盐1茶勺；裹浆材料；普通面粉200g；水250ml；泡打粉1/2茶勺；盐适量

做法

食材茄子洗净切成一刀不断一刀断的茄夹备用。

肉馅放在一个大碗里加入盐、鲜酱油、耗油、香油、葱、姜拌匀，然后把拌好的肉馅平均填在每个茄盒里。

在另一个大碗里准备裹浆材料，放入面粉、水、泡打粉和盐搅拌成糊状备用。

用一个深点的炒锅加上足够的油烧到8成热，把茄盒裹上浆放到油里炸到两面金黄色（每一面大概炸2分钟左右）捞出控油，然后放到铺好厨房纸的盘子里。