适于一年四季进补的汤品，值得你收藏

这么寒冷的天气，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。

话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上红枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。红枣的保健成分也很丰富，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。

如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备呵~~

用料

羊肉500克胡椒粉适量白萝卜500克红枣7-8颗葱姜适量香菜适量青蒜适量黄酒适量盐适量油泼辣子适量

冬日御寒羊肉汤的做法

• 把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；

• 开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；

• 将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。

• 若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。

小贴士

补充：

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。