晚饭吃什么？做一个土鸡炖山药，不仅可以吃鸡肉，还可以喝汤

上班族每天只有晚餐在家好好改善一下，爱做饭的我，做一顿美食看到家人吃的很开心，心里也是满满的幸福。昨晚上，小孩子在视频上看到别人吃鸡，馋的说可以买这个吗？今天就花了68元买了一只土鸡，做一个家常土鸡炖山药。

土鸡炖山药

土鸡（公鸡） 1只

葱 1棵

姜 1块

蒜 5瓣

香菜 50克

八角 2个

花椒 20克

干辣椒 1个 （微辣）

香叶 3片

生抽 1勺

鸡精 1勺

料酒 1勺

青红辣椒 各1个

1、准备工作：葱切成小段，蒜拍一下切一刀，姜切片备用，香菜切三段，鸡肉洗净剁成小块沥干水。

2、锅里加水烧开，把山药去皮滚刀切成块，放入开水中焯水1分钟，捞起放入凉水冰着备用。山药去皮后容易变黑，经过这道工序后就不会变色了。

3、锅里倒油烧成9成热，将鸡肉倒进锅里开大火爆炒，先不放调料，把鸡肉先炒2分钟，因为鸡肉经水洗过后，里面会有水分，如果先放调料，会把调料炒糊，味道就不好了。还有就是先用大火把鸡肉里的水分蒸发掉，这样炒出的鸡肉更香。

4、鸡肉经过2分钟爆炒后变成熟肉的颜色，这时调中火把葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒放入热油中炒香，和鸡肉翻炒均匀。

5、倒入料酒去腥、加入生抽、盐翻炒均匀，加水淹没鸡肉高出1厘米即可，开大火烧开，然后调中火煮20分钟。

6、加入之前的山药，再开大火烧开煮2分钟，加一勺鸡精提鲜，撒上青红辣椒即可出锅，撒上香菜。在出锅前，根据口味尝一下汤咸淡再适量增加盐。

土鸡肉洗净即可，不要焯水，经过开水焯水后烧出的鸡肉的味道会少一味，山药少煮一会吃起来脆脆的口感比较好，喜欢吃软的就多煮一会儿。鸡精在出锅前放。先炒鸡肉，再放葱姜蒜，八角花椒等调料，这样不会因放的太早而把调料炒糊，这是多次做菜总结的经验。你觉得我这样做正确不？欢迎你提出宝贵的意见。