「食谱」西蓝花的四种做法，简单易做

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

1、购买西兰花如何挑选

1）挑选西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2）其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3）再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

2、清洗西兰花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。

3、做西兰花小技巧

1）西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。

2）焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

3）西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。

NO.1 蒜蓉西兰花

▼食材▼

西兰花 1个／橄榄油 适量／盐 适量／鸡精 适量／蒜 5个／

▼制作步骤▼

1、西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块

2、烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

3、热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒

4、调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘

NO.2 虾仁炒西兰花

▼食材▼

西兰花 1颗／鲜虾 150克／胡萝卜 半个／料酒 适量／胡椒粉 适量／酱油 适量／盐 适量／油 适量／糖 1小勺／大蒜 2瓣／

▼制作步骤▼

1、将鲜虾洗净，拨壳、去虾线；

2、在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉，料酒、味极鲜酱油腌制片刻；

3、将西兰花、胡萝卜洗净，切块；

4、准备一锅清水，放入切好的西兰花，加入适量盐，色拉油，开大火煮开（这样能使西兰花保持翠绿颜色）

5、煮至西兰花变色，捞出沥干水分；

6、热锅倒油，加入大蒜末，腌制好的虾仁，煸炒至金黄色；

7、加入切好的胡萝卜片翻炒一下；

8、加入焯熟的西兰花；

9、加入适量盐、糖，翻炒片刻即可出锅！

NO.3 西兰花拌木耳

▼食材▼

西兰花 1颗／黑木耳 适量／玉米油 适量／盐 2克／鲜酱油 5克／花椒油 少许／小红椒 1个／

▼制作步骤▼

1、西兰花用盐水侵泡半小时

2、黑木耳泡发备用

3、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

4、放入冷开水或纯净水中过凉

5、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6、和西兰花一样过凉水

7、小红椒切小粒

8、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

9、锅中倒入适量油烧冒烟

10、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

11、拌匀后即可食用，营养又美味哟！

NO.4 杏鲍菇扣西兰花

▼食材▼

杏鲍菇 适量／西兰花 适量／鸡精 适量／盐 少许／白芝麻 少许／白糖 适量／老抽 适量／蚝油 适量／葱姜蒜 适量／

▼制作步骤▼

1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。

2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间。

3、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘。

4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒， 加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。