在北京吃什么

一个城市的夏天，总有这个城市最独特的气质。北京的夏天属于瓷罐酸奶、杏仁豆腐、老北京酸梅汤、炸酱面......在悠长岁月里，这些代表物定格为记忆抹不去的画面，那份清凉与闲适演变成一种念念不忘的情怀。庆幸的是，记忆并非只留在过去，美好仍在延续。

夏天北京吃什么:老北京炸酱面

盛夏，有多少北京人家的晚饭就是这一碗家庭自制炸酱面呢。北京人喜爱吃面，一来因为方便，炸次酱能吃上好几顿;二来嘛，吃的就是个“顺溜儿”。三伏天吃面要过水，刚出锅的面过水之后没了热气而且更筋道。夏天应季的面码儿是黄瓜丝、水萝卜丝和焯过的鲜豌豆。再剥几瓣大蒜，齐活儿!

在北京吃炸酱面，有海碗居、北平楼酒楼、老北京炸酱面大王、老城京味斋、一碗居老北京炸酱面等炸酱面招牌餐厅，老北京气氛足，面码儿样数多。不过要说最香的炸酱面，还是每个北京人家里自制的。

夏天北京吃什么:新川凉面和延吉冷面

说到夏天吃面，有两家人气面馆不得不提：一是新街口新川面馆的凉面，一是西安门华天的延吉冷面。新川凉面是按北京人口味改良过的四川凉面，吃起来糊辣甜鲜酸冲，小小店面从早到晚挤满了人。华天延吉冷面是1943年开业的老字号，冷面现压，面汤有秘方，酸甜辣咸爽，五味俱全

夏天北京吃什么:杏仁豆腐

北京人讲究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，这茶指的面茶，豆腐却是杏仁豆腐——一种据说传自宫廷的消夏小吃，洁白如玉，沁人心脾。这般做法：生杏仁泡软、剥皮，研磨成浆过滤;琼脂溶化加牛奶冰糖同煮，兑入杏仁汁，开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐;吃时加桂花糖水。

北京夏天特色美食:瓷罐蜂蜜酸奶

很多在北京和路过北京的人都对这个有很深的印象吧!在胡同里逛着逛着，碰见个大树底下的小卖部，窗台上摆着好些个矮墩墩的白瓷罐，只用红皮筋扎着纸盖。拿吸管“噗”的一下捅破纸盖，一口气吸完，醇厚香甜的味道让人大呼过瘾。喝到快见底儿的时候，还会发出“轰轰”的闷响......

北京夏天特色美食:酸梅汤

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”旧时北京的夏日街头，“冰镇酸梅汤”是一景。梁实秋在《雅舍谈吃》中也念念不忘北平的酸梅汤。老北京最正宗的酸梅汤都是秘制配方，遵循古法，用乌梅、甘草、山楂、陈皮、桂花、冰糖等配料熬制而成，是真正适合夏天的健康饮品。