早餐要有营养，自制豆腐脑丝瓜炒虾仁，清淡有营养美味又健康

随着天气越来越暖和，每天太阳出来的也非常早，落日时间也比较晚了，所以很多人看到外边天比较亮的时候，就很难再好好的睡一觉，所以其实对于大家来说睡不着不如起床为家人和自己准备一顿丰富的早餐，毕竟这是一天中让人精神抖擞的一顿饭，一定要有营养，但是大早上又不想吃的比较油腻，所以今天小编也是为大家准备了两道适合做早餐的食物，不用磨的豆腐脑和一道清淡的小炒丝瓜炒虾仁，让你的早餐营养美味起来。

豆腐脑

首先我们需要准备的食材有：根据食用人数大家准备适量新鲜的豆腐（小编准备来是内酯豆腐，一般在超市里面都有的卖）、再准备适量新鲜的鸡蛋、少许木耳、少量新鲜的香菇、大家可以根据自己口味选择要不要准备香菜、剩下的都是家里边儿经常用的调味品；把我们准备好的木耳，先放在厨房流动水下清洗干净，随后切成丝，如果大家准备的是干木耳的话，需要提前浸泡，浸泡好之后也需要多清洗几遍，才可以把里面的泥沙洗干净；

把准备好的香菇，同样在厨房水管的流动水下清洗干净，然后把香菇切成香菇丁；把准备好的新鲜大葱，同样洗干净之后切成葱花；把准备好的鸡蛋，打开，磕在一个空置的器皿里，并用筷子或者打蛋器搅拌打散；把我们买好的豆腐取出来，放在一个控制的器皿里，隔着水蒸，大概八分钟到十分钟左右；拿出家里边儿经常用的炒锅，加热之后，在里面放入适量的食用油，把之前切好的木耳、香菇、葱放进去，快速煸炒，炒香为止；

随后在锅里面加入适量的饮用水，并且混合大概三毫升左右的生抽、三毫升左右的老抽和适量食用盐，少许鸡精来调味；搅拌均匀之后，把之前做好的蛋液倒进去，倒的时候我们需要缓慢倒入；等锅里边的水再次煮沸之后，我们在里面加入少许的水淀粉，搅拌均匀，使锅内的汤汁变得粘稠；然后在里面加入少许的香油，再把蒸好的豆腐，放在一个空置的容器里，和汤汁混合即可；

丝瓜炒虾仁

首先我们需要准备的食材有：大家可以根据食用人数准备适量的新鲜虾、再准备新鲜的丝瓜、剩下的就是家里边儿用的调味品；我们需要先处理虾，首先用牙签把虾线挑出来，把虾头去掉，壳也去掉；把已经做好的虾放在一个空置的器皿里，在里面加入三毫升左右的料酒和二毫升左右的水淀粉，开始腌制；

腌制的时间大概是十到十五分钟左右；我们把准备好的丝瓜，先在厨房水管的流动水下清洗干净，并且切成滚刀块；把准备好的大葱和姜，洗干净之后，都切成丝儿；拿出家里边常用的锅，在里面放入少许的油，然后把虾仁放进去煸炒，直到煸炒变色之后盛出来；把锅洗干净之后重新热锅，在里面加入少许的油，把切好的葱和姜放进去煸炒；

在炒出香味之后，把丝瓜放进去炒软，大概需要三到五分钟左右；再把虾仁放进去吃，西边炒，大概一分钟之后在里面加入少许的料酒、少许的食用盐、少量鸡精进行调味；翻炒两到三分钟之后即可出锅；这样清淡又可口的美味早餐就做好了，自制豆腐脑丝瓜炒虾仁，清淡有营养美味又健康，是不是特别想动手尝试一下呢？