你知道扁豆的药用价值和营养价值吗？

扁豆是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味.

吃一斤扁豆相当于吃了20个鸡蛋，等于喝15杯牛奶，并且不会增加胆固醇，扁豆脂肪含量只有0.4克，所以根本没有发胖的可能。但是提醒大家一定在做扁豆的时候一定做熟，因为不熟的扁豆会让人中毒。

【尖椒扁豆丝】

所需食材：扁豆、红尖椒、生抽、盐、水、食用油

步骤一：蒜剥皮切末，尖椒清洗干净切成细丝。

步骤二：扁豆撕去两边的细丝，清洗干净，沥干水分，切成细丝。

步骤三：起锅热油，油熟后，放入蒜末煸炒出香味。

步骤四：然后倒入扁豆丝，翻炒3分钟，倒入适量生抽，炒匀。

步骤五：倒入尖椒丝炒匀，倒入适量清水，盖盖子闷煮2分钟。

步骤六：2分钟后，扁豆变软并且颜色变深，撒入适量食盐，翻炒到扁豆变熟即可出锅。

温馨提示：

对于患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食扁豆的，不过，扁豆是一般人群均可食用。