安神健脑食谱三款

（南方农村报记者江玲 通讯员张阳刘昕晨梁嘉文）一年一度的高考临近，许多家长想在考前给孩子补充营养，却不知从何补起。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授建议，考生在高考前及高考期间，三餐要合理搭配，可以适当增加营养，但食谱切忌大“变脸”。

考生饮食总体原则是“早餐吃好，午餐吃好且吃饱，晚餐清淡为宜。”在营养均衡的前提下，保证摄入充足的优质蛋白质食物，优选鱼类，以及充足的蔬菜（150-250克），饭后水果。如果晚上复习较晚，可适当加餐，喝一杯牛奶或豆浆，送些包点。

陈超刚主任特别提醒，不建议在考前大量进补。“正常饮食基本能满足考生全部的营养需要，在考前，特别是考试期间，食谱切忌大‘变脸’，以免影响孩子肠胃功能。”

为了帮助考生缓解紧张情绪和心理压力，促进食欲，陈超刚主任特别推荐三款安神健脑食谱：

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1.莲子百合龙眼肉粥。

莲子15粒，加入米中同煮成粥，最后加入百合若干，干龙眼肉5个，煮熟后即食。如果考生喜欢偏甜口感，可加少量白糖，适合作夜宵时加餐，可迅速补充能量，还能安神助眠。

2、燕麦核桃奶昔。

燕麦或麦片20克，加入核桃粒2小勺，煮熟后加入牛奶或酸奶。核桃富含人体必需脂肪酸亚麻酸，可生成有助智力生长的DHA，且含镁丰富，加上牛奶中丰富的钙，有助稳定情绪。燕麦富含淀粉、膳食纤维，有利于平衡营养，让大脑保持充分活力。适合作为晚餐后的甜品。

3、胡萝卜猪肝鸡蛋羹。

胡萝卜炖烂压碎，加入少许肝泥，同打碎的鸡蛋一起制成羹，可作为午餐或晚餐的菜肴。胡萝卜中的β-胡萝卜素、肝泥中的维生素A，都能帮助保护视力。β-胡萝卜素还有抗氧化作用，肝脏、蛋黄中丰富的维生素、矿物质，可补充学习用脑用眼所消耗的营养。