南米饭、北面条，到底哪种主食更营养？营养医师的答案很客观

网友提问：

老家是北方的，习惯吃面食。现在住在南方，主食改成了米饭。总听别人说面食更营养、更抗饿，想问问到底哪种主食更好呢？

北方吃面食、南方吃米饭，本是由地域特征决定的，但是关于两者的争论一直存在。

我们先从营养角度看看两者区别：

因为经过精细加工，两者提供的维生素、膳食纤维很少。但同等重量的面粉膳食纤维、维生素B1的含量要比大米更多一些。

而在蛋白质方面，面粉含量比大米高，更占优势。不过，如果考虑到消化的问题，大米的蛋白质其实更容易被人吸收。

综合考虑含量和消化吸收的问题，大米和面粉在这方面打成了平手。

总体来看，两者的营养其实基本相同，在维生素、膳食纤维方面有一些不同。不过为了吃得更营养，在日常饮食中建议粗细搭配，用燕麦等粗粮代替一部分精米白面。

再来看看耐饿的问题：

两者热量PK↓↓↓

100克大米热量343千卡

100 克面粉热量344 千卡

100克大米和100克面粉所提供的热量值几乎是相等的。那么又为什么说面食更耐饿呢？

其实这更多是因为米饭和面粉做成成粥、面、馒头的不同。想想看，馒头是不是看起来更抗饿，米饭对比更软糯。越“干”的东西，自然越耐饿。