吃生鸡蛋比煮鸡蛋更营养？营养师：天天吃鸡蛋，不要犯这几个错误

不管小孩子还是老年人，大部分人都不会排斥鸡蛋这种食物，不管是直接煮着吃，还是炒菜时做来当配料，鸡蛋在餐桌上的普及度很高。

鸡蛋也是一种营养非常丰富的食物，每100克鸡蛋可以提供144大卡的热量，含有13.3克的优质蛋白和8.8克的脂肪。此外还有维生素A、维生素E、钙、钾、磷等多种矿物质和微量元素。

可是大家天天吃鸡蛋，看似简单的事情也经常会犯错误，比如每天到底能吃几个鸡蛋？生鸡蛋会不会比煮鸡蛋更有营养？痛风患者能不能吃鸡蛋等等。

今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家聊聊：吃生鸡蛋比煮鸡蛋更营养？天天吃鸡蛋，不要犯这几个错误。

大家吃蔬菜水果都提倡生吃，因为烹饪过程中很多营养素会受到破坏，因此不少人觉得鸡蛋是不是生吃也会更有营养呢？有人直接用生鸡蛋泡在啤酒里一起喝，有人用牛肉片沾着生鸡蛋浆吃。

这里要明确的告诉大家，直接吃生鸡蛋是很不安全的选择，鸡蛋在很容易受到袭击的污染，比如沙门氏菌，如果吃了受到细菌污染的鸡蛋会出现恶心呕吐、腹泻等情况。

再有就是大家关心，鸡蛋的蛋黄里胆固醇含量比较高，是不是有高血脂症的人就不能吃蛋黄了？或者为了避免胆固醇摄入过多，每天只能吃一个鸡蛋呢？

确实鸡蛋的胆固醇含量比较高，每100克鸡蛋的胆固醇含量达到585毫克，但大家也不要忽视一点，人体各组织中都含有胆固醇，是生物膜的重要组成成分。

所以并不是身体不需要胆固醇，而且鸡蛋除了有胆固醇，还有前面提到的维生素A、维生素E、钙、钾、磷等多种矿物质和微量元素。综合来看，鸡蛋是一种营养价值非常高，并且安全系数也很高的食物。

《中国居民膳食指南》里建议，成年人每周吃鸡蛋不宜超过7个，高血脂患者根据自身并且控制的好坏，可以有一定减少。而重体力劳动者，或者对蛋白质需求量比较高的健身人群，则可以适当增加。

最后关于鸡蛋的吃法上，常见的无非是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等等。在这些吃法里，煎鸡蛋由于需要高温油煎，对营养素破坏是最严重的，而且还会额外吸附很多油脂，并不建议。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋对营养破坏都比较小，大家可以根据自己的饮食习惯来选择。