营养的腊八粥要这样熬

今天是农历十二月初八。腊八节可以追溯到先秦时期。它主要包括祭祀祖先和祈求丰收。在宋代，煮粥和喝粥的习俗逐渐成为腊八节，并一直延续到今天。一小碗腊八粥里还含有营养和食品安全的知识，下面我们就来看看国家食品药品监督管理局发布的《腊八节食品安全消费提示》吧。

配料丰富，搭配巧妙，营养安全

腊八粥是由多种原料制成的粥，也叫七宝五味粥。其传统配料包括大米、小米、玉米、薏仁、红枣、莲子、花生、龙眼元和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、四季豆等)。随着食品的多样化和生活水平的提高，腊八粥的配料也变得越来越有竞争力和创新性。

食材选择多:建议在精米等优质食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂食性谷物类等谷物。这样的厚薄搭配不仅吃起来更有质感，而且能吸收更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和赖氨酸。同时，适当加入坚果和干果蔬菜等配料，不仅营养丰富，而且还能调节口感。

温馨提示:消费者应到超市、农贸市场等正规渠道选购霉变、不变质、不变质的食材。如果购买的产品已经直接匹配可以煮沸包装成分，应注意观察产品在保质期内，包装是否完好。

科学的准备对防止营养流失很重要

在家里煮腊八粥简单易行，但有两点需要注意:

1. 在食品原料的加工过程中，应根据不同的食品原料的特点，对其进行清洗、浸泡、去皮、去芯和选择。例如，豆子和其他不易腐烂的食材在烹饪前需要彻底浸泡，使它们更加鲜嫩可口。

民间有煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样煮得快和粥稠度好。但是这种做法很容易导致维生素B和其他营养物质的流失。专家建议煮腊八粥时不要加碱，巧妙利用电饭煲和电压力锅的“粥”功能，可以轻松煮出美味的腊八粥。

要注意享受美味，要多注意

腊八粥成分丰富，搭配合理，营养均衡，特别适合老年人和体弱多病或脾胃虚后恢复。然而，不同体质的人在吃腊八粥时也应注意。

1. 糖尿病患者应适量食用加糖的腊八粥，尽量选择不加糖的腊八粥。适当搭配燕麦、大麦来增加黏度感，同时可以放入更多的红小豆食材，帮助控制血糖升高的速度。

2 .对于消化不良，腊八粥应少放豆类、黑豆等豆类，因为豆类含有气体因素，如吃得过多，会引起肠胃不适。

3.对于肥胖者，应少吃白米饭和其他易消化的食材。最好不要加糖，多加点四季豆、红豆等类皮和一些较厚的淀粉豆，使粥的质地柔软而不差，具有良好的口感和饱足感。