荞麦的营养和功效有哪些？适合哪类人群吃？

随着近几年健康养生的风潮，荞麦这类小众食品又重回大众视野。尤其是全世界糖尿病患者的增多，以及心脑血管病控制的不好等，使得荞麦这类低能量食品收到追捧。你可以把它理解为粗杂粮的一种，它的壳可以用来填充枕头，舒适又健康；而用它煮饭熬粥，好处比精细白米面多得多。

荞麦含有丰富的赖氨酸，和可溶性膳食纤维，钙磷钾镁等矿物质含量胜一筹；荞麦含丰富的烟酸和芦丁，经常吃可降低血脂和胆固醇，软化血管，保护食品和防脑血管出血的作用。

荞麦含丰富的钾镁元素，降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压，促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓的形成。荞麦是一种健康食物，常吃对我们的健康有很大的帮助。

荞麦含有的芦丁能够降低血脂和胆固醇，还可软化血管。帮助我们保护血管健康，因此荞麦对高血糖、高血压及高血脂的人群，有着非常好的辅助治疗作用。

荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦可以做成面条，饺子皮，凉粉等等，食用起来口感很好，制作也十分的简单。

常吃荞麦食品有益于健康，但不可多食，食用量以每次50克为宜。此外，由于荞麦中含有蛋白酶抑制剂或其他过敏性物质，可能导致某些人的过敏性反应。因此，有食物过敏者应谨慎食用。