大叔家的春季食谱：酸菜烧螺肉，香气扑鼻，酸辣鲜美，家人爱吃！

说到春季的时令菜，也是大叔家百吃不厌的家常菜的话，那大叔就不得不提一提酸菜烧螺蛳了，俗话说豆腐的味，远胜燕窝，小小田螺，风靡街巷，清明前夕的螺肉质最为肥美，所以每年的这个时候，正是田螺上市的最佳时节。在菜市场里，满筐满盆的螺蛳，被深谙时节的商贩放在了显目位置，平时不太起眼的配角，开始唱起了主角。地里采上一把韭菜，炒一盘鲜嫩的韭菜田螺肉，或者晚上下班来上一盘田螺几瓶啤酒，应该是这个季节最美味的享受了吧。

说到酸菜可做馅饽饽，也可包玉米面、高粱面、白薯面、白面饺子，还可熬着当菜吃，味道酸酸的开胃口。有一种吃法是最好的，就是蒸肉锅里的酸菜，那是过年时，家家户户都要做“条肉”“老虎块儿肉”以及“酥肉”等等。这都是冬天吃的菜，酸菜的品种南方，北方各有不同，北方的酸菜多为白菜腌制，南方的酸菜腌制方法和材料不同。今天大叔下厨房教你做酸菜烧螺蛳，希望你吃的开心~

螺蛳，酸菜，葱，姜，辣椒，柠檬，鸡精，猪油，食用油适量

1、首先将螺蛳表面洗净后清水养二十四小时，水里可滴几滴食用油，可使螺蛳的泥沙吐出，将水养后的螺蛳剪去尾部，再次洗净待用即可；

2、然后将酸菜切细，生姜切片，葱去根去烂叶洗净，葱切段待用即可；

3、最后坐锅入油，先煸生姜，一半葱爆香，香味出，入酸菜柠檬辣椒煸炒，倒入开水，水开入螺蛳，盖盖烧八分钟入猪油，入鸡精增味，入葱段炖匀就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，酸辣鲜香，螺肥汤美的酸菜炖螺蛳就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、现在最佳吃螺蛳的时日，所剩不多了，想吃抓紧吧；

2、不喜欢吃辣的话，可以少放辣椒和酸菜吧。