见鸡山石溪彩米-乌紫米营养价值
一、紫米简介
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。
二、紫米的功效
1.健脾益胃紫米有暖脾胃、滋补肝肾、缩小便的功效，对于胃寒痛、肾虚、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。2.补血养血紫米味甘、性温，有益气补血的功效，而且紫米每千克中含铁16.72mg，比一般精米高248.3％，多吃可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效，对于防治缺铁性贫血症，使皮肤恢复良好的血色有一定的功效，适合产后虚弱、病后体虚、贫血的人食用。3.润肠通便紫米纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化、肠癌都是有帮助的。4.减肥瘦身紫米是低热量食物，而且富含膳食纤维，食用之后不仅能帮助消化，还能增添饱腹感，可以减少对其他食物的摄取，从而帮助控制体重。5.美容养颜紫米是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，再加上有研究表明紫米外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。6.防癌抗癌紫米中是富含硒元素的，而硒元素是能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，能保护细胞免受损害。而且已有研究称硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起着重要的作用，所以经常食用紫米是能补充硒元素，从而起到防癌抗癌作用的。
三、紫米的营养价值
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
1.蛋白质含量高
紫米的蛋白质含量，石溪彩米的蛋白质含量是13.8%。
2.氨基酸组成全面，营养丰富
氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。
3.淀粉含量高
紫米中淀粉含量高，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。
4.纤维素含量高
紫米中纤维素含量高，紫米中粗纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
5.微量元素含量丰富
（1）铁的营养与保健功效
紫米富含铁，对人体营养与保健意义十分重要。
因此，经常食用紫米，维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等有一定功效。
（2）钙的营养与保健功效
紫米富含钙，据测定：每千克紫米中含钙，比精米中钙含量高一两倍，对人体营养和保健意义十分重要。
因此，经常食用紫米，保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。
（3）锌的营养与保健功效
紫米富含锌，据测定，每千克紫米中含锌，比精米中的含锌量高差不多一倍，对于维持生长和健康很重要。此，经常食用石溪紫米，维持人体锌的平衡，对增强人体免疫力、提高人体抵抗感染疾病的能力、改善胰岛素的效用、有助于预防老年男性的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、防止精神失常、减少胆固醇的积蓄等有一定作用。
（4）硒的营养与保健功能
紫米富含硒，椐测定，每千克紫米中含硒，比精米中的含硒量（怀化、湘西、长沙11个精米样含硒量统计）高20个点，对于维持生长和健康很重要。因此，经常食用紫米，确保人体对硒这种必需的微量矿物质的需要。对防止自由基的形成以保护免疫系统、防治癌症、防止女性更年期发热潮红及更年期的其他疾病、预防心脏病及血液循环方面的疾病、防治头皮屑等有一定作用。研究证明，硒是人体必需的营养元素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。已有报道，硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起重要作用，补硒往往能提高癌症病人的存活率。
紫米，在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多，而近期有专家指出，紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。在美国，科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。
另有食品学家研究表示：紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。
四、紫米如何食用
紫米煮成饭后，味极香，而且又糯，民间作为补品，所以有人称为其紫糯米或“药谷”紫米熬成的米粥更是清香油亮、软糯爽口，因为紫米中含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，所以也被人们称之为“补血米”、“长寿米”等美誉！紫米有很高的营养价值，所以常吃对身体很有好处！紫米我们还可以做成很多的吃法，其营养不变而口感也不一样，喜欢什么口味的可以自己做。
1.煮成饭来当主食吃
紫米相对来说比较难煮熟，因为它有一层紫色的外衣，所以建议可以提前先浸泡5--7小时。然后再蒸煮，同时因为紫米煮熟后比较黏比较糯，吃多了会比较腻，所以小编建议与白米拼配蒸或煮，按四分之一的紫米与四分之三的白米搭配蒸煮。
2.熬成粥喝
熬成粥是用紫米与糯米搭配熬，按三分之二的紫米和三分之一的糯米搭配熬，同时可以据个人喜好加入适量花生、红枣等，另外紫米也可以炖排骨、包粽子、也可以做成点心、汤圆、紫米酒等。
石溪彩米是由见鸡山珍珠红米、见鸡山乌紫米、黄袍山黑壳糯米按口感与营养价值调配而成，配比4.5：3：2.5
1.不施任何农药，化肥，除草剂，无污染，营养口感极佳，彩米按自然农法生产。
2.珍珠红米和乌紫米为省级农业种植资源保护品种，黑壳糯稻为省级农业拾遗品种。
3.本地珍珠红米约400年种植历史，乾隆间为贡米入朝。本地乌紫米起源唐末宋初，有千余年种植历史。
营养价值：
1.见鸡山珍珠红米，米粒表皮呈珍珠红色，具检测：可阻止生成胆固醇的红曲霉素K是普通红米的1.7倍，有助于降低人体“三高”，能抑制致癌物质的泛酸和谷胱甘肽是普通红米的1.9倍，长期食用可提高人体内抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病。
2.见鸡山乌紫米，每百克氨基酸含量为365mg,其中赖氨酸、色氨酸、叶酸，维生素B1、B2高出其他紫米0.7倍，适合儿童老人孕妇的营养需要，其养颜、滋阴、补血特性是为女性知己，有与动物肉媲美的营养价值，却没动物肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸。