春天养生汤系列——自己煲汤‘养’自己，今天轮到这一道

广东汤水很讲求食材配搭得宜，这样才能是既美味又俱备食疗功效。我很喜欢喝汤，所以尽管工作繁忙我还是隔三差五就煲一次。虽然我并不是那种非常注重养生的人，但对于汤水的食疗，我还是又看重又喜欢的。前阵子工作太忙，身体总觉得有点易乏无力，刚好今天就以这道——虫草花全鸡汤来滋养一下自己。

全鸡的意思是一整只鸡，但因为我的电汤煲比较小，所以虽然买的是一整只鸡，但还是不得不把它切成块才能放进去。但如果可以的话，还是以全鸡来煲比较好，没有科学一点的解释，只有老一辈的说法，说鸡汤以全鸡煲“不会破气”）。有些人会把鸡皮除去，觉得这样更健康，也有人认为留下鸡皮一起煲的话能更多的保存骨胶原。而我煲鸡汤的做法是，把脂肪多的部位的鸡皮切去，就是鸡脖附近和靠近鸡尾的地方；其它的像鸡腿、鸡胸的皮都留下。（我煲汤的方法随我妈妈的习惯，所有材料都是随水下的，鸡肉块、虫草花一把、红枣约十颗（祛核）、桂圆肉少许、全部一起放在汤锅里，大火煮开转小火煲一个半小时，这道虫草花煲鸡汤就完成了。

广东汤其实没有特别的技巧，但很讲究食材的搭配，像今天这道汤的材料搭配就很滋润养颜，而且最重要的是，味道真的非常好喝，除了肉汤本身的鲜甜，还有虫草花独特的菌香味，一碗下来，蛋白质和营养流进了身体的感觉，让人感觉疲劳尽消，好像连雨天的湿气都驱散了。

鸡汤的营养价值：

1.鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

虫草花的营养价值：

虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。