这菜才几毛钱1斤，用它炒鸡蛋，比番茄炒蛋营养，比韭菜炒蛋香

今天看到好多人买这个芥菜，我也买了一把，这一把能炒两大碗，才花两块钱，特别划算。这种芥菜和水东芥菜不一样，水东芥菜是小小一颗的，这个芥菜过了冬季以后，长得特别大，一颗就能炒几碗，而且拿在手上特别重，所以也卖得比较便宜，不到一块钱一斤。这个芥菜买回来要泡上几天才好吃，有种特殊的香味，口感也非常好，我们家每次炒一盘都会吃精光。

芥菜中含有丰富的维生素和钙质，营养价值非常高，还有提神醒脑、缓解疲劳的功效，春天容易感到疲劳没精神的人群，可以多吃点芥菜。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。江西这边春天还是好冷，泡过的芥菜可以保存好久，不用天天出去买菜，特别方便。芥菜炒鸡蛋，在我们家非常受欢迎，佐粥下饭味道都很好，做法也非常简单。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们可以试试哦！

【芥菜炒鸡蛋】

准备好这种大片的芥菜，两三片就有一大碗了。

把芥菜分成两段，去掉些比较老的叶子，装入一个大盘中。烧一大锅开水，倒入盘中，没过芥菜，再撒入两大勺盐，浸泡一天左右就可以了。有些人只要芥菜梗，一点叶子都不要，这样更爽口，但我觉得带点叶子会更好吃。

把浸泡好的芥菜捞出清洗干净，切碎，再挤干水分。

鸡蛋加入适量盐和料酒打散。

热锅多倒些油烧开后，再倒入蛋液，成型后，立马划散，盛出。

锅里留油，放入芥菜大火翻炒一会，撒入适量盐炒匀。

放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀，即可出锅享用。

这菜才几毛钱1斤，用它炒鸡蛋，比番茄炒蛋营养，比韭菜炒蛋香。这道开胃又营养的芥菜炒鸡蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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