过年时的大吃大喝是必不可少的，但欠下的债总是要还的~相信这个春节假期过完，大家都胖了不少斤吧？小编本人在这短短的几天中也是胖了三四斤...假期结束了，一起开始清肠刮油吧！

吃够了几天油腻的肉肉之后，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，清肠刮油更能增加胃口。今天的“富贵花开”——鲜蔬豆皮卷，营养丰富，蘸着自己调制的酱料食用，别有一番滋味。

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所需食材

干豆腐2张、胡萝卜半根、生菜适量、香菜适量。

香油适量、辣椒油适量、麻辣油适量、蒸鱼豉油一勺、糖二勺、陈醋一勺、盐适量。

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做法步骤

新鲜的生菜和香菜洗净、充分沥干水分，胡萝卜削皮。新鲜的整张干豆腐（也叫千张）用开水稍微焯烫一下捞出，烫过的干豆腐会比较软一些，吃起来也干净一些。

洗干净的生菜切掉梗，叶子切丝备用。胡萝卜先切成片，再切细丝，丝切的均匀一些最好。把烫好的干豆腐控干净水分，然后铺在案板上，把切好的菜均匀的铺在干豆腐上边。因为干豆腐是有弹性的，所以卷的时候尽量的卷的紧一些。

卷好的豆腐卷斜着切开，至于切多宽，可以根据自己的需要来决定。切好的豆腐卷摆放在盘子外圈，中间空出一个地方放蘸料（做的多的话就算啦）。香油、辣椒油、麻辣油、蒸鱼豉油、糖、醋、盐都倒进准备好的小碗里边，搅拌均匀，根据个人口味再调整，调好后摆放在盘子中间预留的位置，就可以端上桌了！

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小贴士

选择新鲜的蔬菜，毕竟是要生吃的蔬菜。生菜在挑选时，要选择叶子碧绿的没有斑点和腐烂的。香菜要选叶子整齐梗很细的那种，比较嫩一些。

不喜欢菜生生的口感，可以和干豆腐一样下水焯烫一下，在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐可以给蔬菜打底味。配菜和酱料都可以依据个人喜好进行调整。