美味食谱-紫薯菜品的制作方法，好看又好吃

紫薯玫瑰花馒头

原料：面粉，紫薯

辅料：酵母，水

做法：1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）。2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。3、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。4、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心 。5、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加。6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。7、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

紫薯银耳汤

营养功效

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

原料：银耳、紫薯、冰糖。

做法： 1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、把紫薯削皮洗净，切成小块。 3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

紫薯汤圆

原料：紫薯，糯米粉

辅料：油，盐，白糖。

做法：1、将紫薯蒸熟后捣碎成泥。2、慢慢加入糯米粉和适量开水进行搅拌，喜欢甜的人也可加白糖，搅拌至米团不黏手。3、根据自己喜好搓成或大或小的小团。4、放入热水锅中煮熟即可。

紫薯芝麻饼

原料：紫薯300克，糯米粉50克

辅料：白糖30克，牛奶50克，熟白芝麻适量

做法：1. 紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。2. 紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了。3. 蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了。4.将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。5. 放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加。6. 加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）。7. 这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散。8. 用手将紫薯泥揉匀。9. 将紫薯泥团成一个个小圆球。10. 滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻。11. 用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）。12. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）。

香糯紫薯球

原料：紫薯，豆沙

辅料：熟白芝麻，白糖

做法：1、准备好材料紫薯，洗净后蒸熟。2、放凉后去皮，装入保鲜袋用擀面杖压成泥。3、加入适量炼乳调至软硬合适的程度（即包入馅料时不易裂开）。4、紫薯泥平均分成等量的小块，搓成小球；各式馅料也分成比紫薯泥略小的小块后搓成小球。5、取一个紫薯球按成饼，再拿一个馅料球包入紫薯中。6、封口后整个搓成圆球状。7、把做好的紫薯球放在熟的白芝麻中滚一滚。8、全部粘上白芝麻即可。

蜂蜜紫薯泥

原料：紫薯，蜂蜜

做法：1、高压锅中放入适量凉水，把洗干净的紫薯放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸5—7分钟，蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可。2、把蒸好的紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥，加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中，搅拌均匀。