如何发挥大米的营养，吃法很重要，营养师告诉你怎么吃

我们国家大多数人的饮食习惯，大米是主食，最常食用方式：蒸米饭、煮米粥。从黏性程度上大米分三种，糯米、籼米、粳米，糯米常常被用来用甜品，主食则以粳米为主。不过很多人不知道，大米所含的赖氨酸含量极其少，如果没有从其他食物补充这种营养素，那么以大米为主食的人，对蛋白质的吸收利用率就很降低，这样的后果，对小孩子来说影响身高，对大人来说，不利于新陈代谢。

大米这么吃，不但影响孩子长个，而且对成年人的新陈代谢不利！

从现代营养学来讲，一年三百六十五天吃米饭，不是很恰当。小汐建议，不管是煮米粥或者蒸米饭，最好加入其他食物，如：豆类、蔬菜、鱼、禽肉、蛋，不仅味道好，而且更营养。比如：香菇滑鸡米饭，绿豆粥，小米粥等等。

大米这么吃，不但影响孩子长个，而且对成年人的新陈代谢不利！

从中医角度来讲，大米具有健脾胃、强筋骨、和五脏等功效，不过并不是每个人都适合吃粳米，比如有习惯性便秘的人，最好多吃一些粗粮，肠胃比较薄弱的，最好吃胚芽米稀饭，通过选择不同的稻米，来满足身体的需要，这是小汐所建议的。

大米这么吃，不但影响孩子长个，而且对成年人的新陈代谢不利！

如果想吃糯米饭，在蒸煮的时候，加一些红枣啊、莲子啊，像脾虚泄泻者，小汐建议吃糯米粥的时候，加一些白糖，产后体虚心慌的人，可以用鸡肉、红枣、糯米酒煮熟烂了吃。还有一种米叫黑米，有补血的作用。由于黑米有一层种皮不容易煮烂，易引起急性肠胃炎，所以煮之前做好浸泡一个晚上。

发挥大米的功效，还有一些生活小常识需要大家记住，比如：为保护粳米的B族营养素，洗的时候，已经要少搓，胚芽米容易变质，不要买太多等等。