吃什么食物补铁好

上篇讲到，铁锅炒菜补到的铁其实微乎其微。那么补铁什么好，需要吃什么食物呢！

补铁的话，无机铁就算补了效果也不好，吸收很难。所以最好是有机铁，就是食物中的铁，而食物中最好吃什么呢？

有句话叫吃啥补啥，都知道血液里面铁含量高，红细胞含有大量铁。所以动物血液是补铁良品，如猪血、鸭血等。动物血含铁最高能达到340毫克每100克，含量比在10%-76%，吸收率也是最高的。其次动物的红色器官，补铁也是极好的，典型的就是肝和肾，市场上最多的就是猪肝和猪肾，补铁效果仅次于动物血液。

动物血液和肝肾里面的铁，结构和人体的非常相似，可以不需要经过复杂的转化就被利用，吸收率也非常高。

另外红肉含铁量也比较高，虽然说白肉比红肉好，但红肉也有优势的，红肉动物结构和人体的相似度更加接近。

然后蛋类铁含量也比较高，蛋类大部分营养素含量都是不错的。

部分食用菌含铁也很丰富，如黑木耳、银耳等。食用菌被誉为素菜里面的荤菜，蛋白质矿物质含量也很高。

再就是豆类及豆制品。大豆含量11毫克，黑豆10.5毫克，豆腐干7.9毫克。而且豆类铁吸收也不错。

最后就是其它蔬菜水果了，不过吸收利用率来说比不上前面的，尤其是动物铁。列举一些：胡萝卜、紫萝卜、番茄、樱桃、红枣、草莓、紫葡萄等。

就像补钙一样，搭配维生素D，能够促进吸收，铁也有“助手”，能够促进铁的吸收与利用，一种就是维生素C，另外一种就是铜元素。不过铜一般不缺，如果过量会导致重金属中毒。维C是每天都要补的，所以在补铁过程中，配合吃点水果会提高铁的吸收率和利用率。

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