蛏子这样做,香死了!比辣爆哈利还好吃,肉质肥美,营养价值高

今天为大家带来的是家常椒盐蛏子的做法。椒盐蛏子相比蒸蛏子、爆炒蛏子更像是一道零食，口感咸辣相间，香辣酥脆妙不可言。蛏子是沿海常见的一种软体动物，生产在海涂中，所以世面上的蛏子多是带泥买的，只要不洗去那层淤泥，蛏子可以放隔夜。蛏子人工养殖比较方便所以价格不高，但是其肉质肥美，营养价值高，又有“海里的人参”这样的美誉。

烹饪中准备的食材：

蛏子400克、蒜蓉15克、青辣椒2个、红辣椒2个、盐3克、椒盐10克、生粉适量

椒盐蛏子的做法步骤：

1、蛏子洗净后在背面划一刀，防止在接下来的炸制过程中开口，影响口感。

2、处理完蛏子后先用出厨房纸将蛏子多余水分吸去。

3、给蛏子裹上生粉，备用。

4、青红辣椒各两个，去蒂，切小丁。

5、开火，锅中倒入稍多的油，等油七成热时用筷子一个个下蛏子煎炸，大火炸制酥香。因为使用的是大火，所以在炸的时候一定要注意不要炸过头，是不是翻动蛏子让它受热均匀。炸号后的蛏子捞出沥油。

6、另起一锅，倒少许油，油五成热放盐、蒜蓉煸炒出香味。加入青红辣椒丁一块翻炒，炒出辣味。倒入炸好的蛏子、椒盐，翻炒均匀即可出锅。

烹饪中的小技巧：

1.洗蛏子的时候，可以在水中放几滴油、少许盐，蛏子缺氧会自动吐沙呼吸，油不可多放，过多的油会直接导致蛏子被缺氧而死。不放心蛏子没吐干净沙子，可以多换几次水，重复上述步骤。

2.炸制蛏子时，油温一定要到七成，并且一个个放蛏子，否则油温过低，蛏子上的粉糊会掉，没有酥脆的感觉，蛏子肉变干变柴。

3.喜欢麻辣的朋友可以在翻炒的时候加入花椒等配料。

烹饪完成总结：

蛏子生长在海中，性寒，可以清热解毒，多数人喜欢在吃海鲜吃来点啤酒，但是海鲜和啤酒很容易导致痛风，如果配酒最好选择白酒。

吃蛏子的好处：

1、健脑益智

蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

2、保健

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一。

3、解除烦恼

人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。

4、减肥

每100克蛏子肉的热量为40大卡，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。

5、降低胆固醇

蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

蛏子的营养价值

1、蛏子富含碘和硒，还含有锌和锰等营养元素。

2、蛏子肉中，含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

3、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。

4、蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用。

5、蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。

6、经测定，每100克鲜蛏子肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

以上为大家介绍了吃蛏子的好处以及蛏子的营养价值，想必大家会更加喜爱吃它的。

但是小编提醒，蛏子性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应少食，以免食用后导致身体出现不适。

厨师：会飞的鲎（原创）

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